champignons shiitake, en raison de leur taille et leur chair charnue, ont été utilisés comme une alternative à la viande de base dans les recettes. Ils sont même utilisés comme une alternative aux hamburgers de boeuf. Leur utilisation abondante signifie aussi qu`ils sont plus souvent maintenus dans la plupart des réfrigérateurs. Cependant, ils ont tendance à aller mal rapidement, habituellement dans les sept jours suivant l`achat. Il y a quelques choses physiques pour vérifier sur les champignons pour voir si elles sont encore comestibles.
Vérifiez les shiitakes pour un revêtement de boue. Ce sera le plus évident sur la tête. Les champignons ont mal si ce revêtement apparaît.
Vérifiez les branchies du champignon (les lignes sur la face inférieure de la tête). Si elles sont nettement plus sombre que lors de la première a acheté, l`ensemble du shiitake est mauvais.
Sentez-vous pour les rides à l`extérieur du champignon. Une fois ceux-ci sont apparus, et le haut et la tige ratatinent, le shiitake ne doit pas être utilisé.
Regardez sur le dessus du champignon pour les taches brunes ou foncées. Ces taches sombres indiquent le champignon a commencé à aller mal, et ne doivent pas être consommés.
Conseils & Avertissements
- shitakes Stocker dans un sac en papier. Un sac en plastique va les faire mal beaucoup plus rapide car ils seront trop humide.
