Ramassage des champignons sauvages a été un passe-temps depuis des décennies, mais gagne en popularité que les Américains développent leur palais. Non seulement les champignons sauvages prêtent, une saveur délicate et unique texture charnue à un plat, ils représentent un défi pour les amateurs de cuisine. cueilleurs de vétéran de champignons sauvages se réunissent pour partager des conseils et des réussites, groupe ensemble pour les expéditions de chasse et même tenir des festivals de champignons sauvages. Mais ils gardent souvent leurs points de collecte préférés à eux-mêmes. Alors qu`il est un passe-temps d`engagement, la Pennsylvanie est la maison à la fois délicieux et mortels champignons sauvages. Novices devraient procéder avec prudence et de savoir avec certitude ce qu`ils mangent.
Choses que vous devez
Guide de terrain
un guide compétent (mycologue ou club local)
What Not To Eat
Apprenez à identifier les champignons toxiques en premier. Cela peut sembler paradoxal, mais apprendre ce qu`il ne faut choisir dès le départ va vous empêcher de faire les pires erreurs. La plupart, mais pas la totalité, des champignons toxiques en Pennsylvanie appartiennent au genre Amanita. Amanitas varier considérablement en apparence, mais tous ont des spores blanches et de grandir sur le terrain plutôt que sur le bois. Beaucoup ont des bits verruqueuses de tissu sur le bouchon, une structure en forme de coupe autour de la base de la tige et / ou d`un tissu membraneux qui couvre les branchies.
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Apprenez à identifier les comestibles d`une espèce à la fois. Pour un débutant, un bon guide sur le terrain est essentiel. Étude de la taille, la couleur, l`odeur, l`habitat et la saison de croissance. Ne pas manger un champignon que vous avez trouvé à moins que toutes les caractéristiques correspondent le guide de terrain. Certaines espèces sont beaucoup plus faciles à identifier que err autres- sur le côté de la prudence.
Apprendre à partir d`un mycologue ou rejoindre un club de champignons local si vous êtes débutant. Il est utile d`avoir quelqu`un qui connaît sur le sujet pour confirmer vos identifications jusqu`à ce que vous gagnez la confiance.
Champignons sauvages communs
Identifier la morille par la surface de son capuchon, couvert de crêtes de nid d`abeilles. La morille est l`un des champignons sauvages les plus célèbres, et l`un des plus faciles à identifier. Il ressemble à une éponge en forme de cône sur une tige et se trouve couramment dans les zones boisées au printemps. Le bord inférieur du capot est fixé directement à la tige.
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Trouver le "puffball géant" champignons partout dans les zones ouvertes à la fin de l`été et début de l`automne, en particulier dans les champs et les jardins. Il ressemble à rien de plus qu`un volleyball peu dégonflé, et a tendance à être de cette taille, mais il peut être aussi petit que d`un pouce de diamètre. L`intérieur d`un puffball commence solide blanc, virant au jaune, puis au brun comme les âges de champignons. Seulement puffballs frais doivent être consommés. Trancher ouverte pour vérifier la couleur intérieure avant la cuisson.
Ajouter un champignon coloré et anti-erreur à votre répertoire en lisant sur le «poulet des bois" (polypore soufré), un autre festin savoureux en magasin pour butineuses Pennsylvanie. Jaune et orange, il forme une grappe d`étagères qui poussent sur le bois mort, et peut être trouvé à la fin de l`été et à l`automne. Ceci est une bonne espèce pour les débutants car il se distingue sans sosies toxiques.
Continuer à élargir vos connaissances d`une espèce à la fois. D`autres champignons comestibles en Pennsylvanie incluent le bolete king (Boletus edulis), crinière (comatus) et corne d`abondance (cornucopiodes Craterellus). Une fois que vous avez appris à identifier plusieurs espèces, les champignons sauvages peuvent être trouvés presque partout.
Conseils Avertissements
Les champignons sauvages doivent être consommés le plus tôt possible après la récolte. Une grande distance qui ne peuvent pas être consommés immédiatement peut être séché ou congelé.
Obtenez la permission de cueillir des champignons sur les terres privées. Avant la collecte sur les terres publiques, de déterminer si vous avez besoin d`un permis.
A la dégustation d`une nouvelle espèce pour la première fois, manger une petite quantité. Les réactions aux champignons sauvages varient selon les individus, et vous ne voulez pas vous faire mal.
