Un moyen facile de boulettes brunes

Une fois que vous avez fait votre mélange de boulettes de viande préférée, former les boules avec vos mains ou une cuillère à crème glacée. chef italien et auteur livre Lidia Bastianich recommande le dragage des billes dans une légère couche de farine avant de les placer dans une casserole moyen-chaud revêtu d`une couche d`huile. Bien que la farine est pas nécessaire, il encourage une couleur plus foncée brun et fournit une étanchéité supplémentaire sur les jus des boulettes de viande. Donnez-leur une ou deux minutes de chaque côté pour entièrement brun et puis terminer la cuisson au four, ou les déposer dans votre sauce de choix pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

Poêle à frire vos boulettes de viande peuvent être une affaire en désordre et de temps si vous avez un grand nombre d`entre eux et doivent travailler en lots. Alternativement, griller les boulettes de viande dans le four. Tapisser une lèchefrite de papier d`aluminium et placer les boulettes de viande en une seule couche - attention à ne pas les évincer. Placez-les sous le gril et faire cuire environ huit à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu`à ce qu`ils aient atteint une belle couleur brune. Terminez les faire cuire dans une sauce, ou tourner le four vers le bas et les faire cuire jusqu`à ce qu`ils soient cuits. Surveiller les boulettes de viande comme ils griller pour qu`ils ne noircissent pas au lieu de brun.

rôtissage Four boulettes de viande est une autre méthode de brunissement utilisé lorsque vous souhaitez régler une minuterie et à pied. Façonner vos boulettes de viande et les placer dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placez-les dans un four réglé à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes, ou jusqu`à cuisson. Grandes boulettes prendront plus de temps à cuire que, les versions plus petites de deux morsures.

Pour gagner du temps, vous pouvez choisir de ne pas brune vos boulettes de viande du tout avant de les ajouter à la sauce. Alors que vous pouvez perdre une partie de la saveur de la caramélisation qui est atteint par le brunissement, le chef Mario Batali préconise simplement cuire les boulettes de viande dans une sauce bouillonnante chaude jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Dans un article paru dans le Chicago Tribune, Batali note que le rapport de la viande à la non-viande dans une boulette de viande est un bien meilleur indicateur de la façon dont il va tourner. Il va pour une viande de 50 pour cent, 50 pour cent du pain trempé pour le mélange parfait. Vous vous retrouverez avec un plus boulette tendre plus douce avec ces conseils.