Comment faire cuire le boeuf plateau rond rôti

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Choses que vous devez

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Le rôti rond haut est coupé de la partie supérieure à l`intérieur de la jambe arrière de l`animal. Il est une coupe savoureuse du muscle rond haut. Le rôti rond supérieur est également connu comme un rôti de croupe. Braiser ou un pot de torréfaction est la méthode préférée de la cuisson car le rôti rond est un peu caoutchouteuse à moins qu`il ne soit cuit lentement avec un couvercle étanche et une petite quantité de liquide. Le rôti cuit sculpte bien, ce qui donne pleins, des tranches savoureuses.

Choses que vous devez

poêlon lourd ou un faitout
Huile d`olive
Sel
Poivre
assaisonnements

rôtissoire
Vin ou de bouillon
Four
thermomètre à viande

Placer le rôti dans une grande poêle épaisse ou un faitout avec une petite quantité d`huile d`olive à feu moyen. Lentement dorer le rôti de tous les côtés.
Réserver le jus de cuisson, si désiré. Assaisonner avec le sel et le poivre ou à votre préférence personnelle pour l`utiliser comme sauce ou une sauce.
Assaisonner le rôti au goût. Ajouter 1/2 tasse de vin ou de bouillon dans la casserole du four de grillage. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique pour contenir la vapeur qu`il va générer.
Placer la rôtissoire sur la grille du milieu du four et laisser mijoter à 300 degrés Fahrenheit. La température interne de la viande devrait atteindre au moins 135 degrés Fahrenheit lorsque vous insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti. En règle générale, un rôti qui est de 1 pouce à 1-1 / 2 pouces d`épaisseur devrait prendre deux à trois heures pour se faire.

Conseils & Avertissements

Utiliser un thermomètre à viande qui peut rester inséré dans la viande pendant la cuisson.
Alors que la viande mijote, vérifiez le niveau de liquide dans le four de grillage et de reconstituer si nécessaire.
Utilisez la bière, du vin ou du bouillon pour reconstituer le liquide à ajouter plus de saveur.
Ajouter les pommes de terre et des carottes au cours de la seconde moitié du processus de cuisson.

Suivez toutes les procédures d`assainissement au cours du processus de préparation. Désinfectez la planche à découper, les ustensiles et la zone de travail avec une serviette propre et une solution de 1 partie d`eau de Javel pour 9 parties d`eau.