Comment faire du homard rouge bisque de homard

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    Une bonne bisque de homard est difficile à trouver. Heureusement, Red Lobster fait un qui étonnamment savoureux. Voici une recette qui est très proche de la signature de la soupe de cette chaîne.

    Choses que vous devez

    • 2 homards vivants Maine, 1 1/4 lb chacun
    • 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
    • 1 cuillère à soupe frais ail haché
    • 1 cuillère à soupe d`échalotes hachées fraîches
    • 5 grandes branches de céleri, haché rugueux
    • 4 carottes, pelées et hachées rugueuse
    • 1 gros oignon, haché rugueux
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 cuillère à soupe de poivre noir entiers
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, tige enlevés
    • 8 onces de purée de tomates
    • tout usage 1/2 tasse de farine
    • 1/2 tasse de beurre salé
    • 1 quart de crème à fouetter
    • eau de 1 litre
    • 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
    • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
    • 1/2 tasse de crème de sherry
    • 1/2 tasse de persil frais haché
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu

    Instructions

    1. 1

      Préparer le homard en coupant dans la moitié de la longueur à travers la tête et le corps d`abord. Retirer la queue moitiés et griffe et knuckle sections. Ce sont les sections avec la viande pour la bisque. Couper le corps en morceaux de 2 pouces.&# xD-&huile # xD-Chauffer à feu moyen dans un 4-quart casserole et ajoutez le oignon haché, l`ail, les échalotes, les carottes, le céleri et tout le homard. Cuire à feu moyen à feu moyen, en remuant sans cesse pendant 10 à 12 minutes ou jusqu`à ce que les coquilles de homard commencent à virer au rouge.&# XD-Retirer seulement les morceaux de homard qui contiennent de la viande et laisser refroidir pendant 10 minutes. Déglacer la poêle avec le sherry

    2. 2



      Ajoutez le poivre, le poivre de Cayenne, le persil, les feuilles de laurier, le thym et la purée de tomate. Cuire en remuant pendant 5 minutes.&# xD-&# XD-Place l`eau et la crème dans la casserole et porter à ébullition. Retirer la viande de homard de homard refroidi et réserve pour la présentation finale. Ajouter les coquilles restantes à la pâte crémeuse. Laisser mijoter et réduire de 25%.

    3. 3

      Dans un pot de 3 à 4 quqrt séparé, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine avec un fouet de fil pour faire un roux. Baisser le feu et cuire lentement la farine et le beurre pendant environ 5 minutes. Le roux blond devrait être en couleur et un arôme de beurre.&# xD-&# XD-Lorsque le stock crémeuse est réduite, la souche dans le pot avec le roux, et le fouet avec un fouet. Jeter le mélange de la coquille et de légumes.

    4. 4

      Hacher la chair de homard en morceaux 1/2-inch et remuer en biscuit. Sel et poivre au goût.&# xD-&# XD-Portion bisque dans votre tasse préférée ou un bol et garnir de ciboulette hachée

    Nourriture boisson / Entrées, soupes et salades / Recettes de soupe

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