Comment faire le filet de porc au vin rouge

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    Tender et faible en gras, filet de porc est bien accompagné d`une sauce savoureuse de vin rouge.

    Le porc est l`une des viandes les plus courantes et les plus populaires à travers le monde et est présent dans presque toutes les régions culinaires. Bien souvent associée au lard gras, une coupe de porc --- --- le filet est aussi maigre et aussi tendre que la poitrine de poulet. Cuisson de la longe dans le vin rouge améliore ses saveurs subtiles. Cependant, en utilisant trop peut saturer la viande, tandis que trop peu ne sera guère affecter le goût. Avec la bonne recette et quelques autres ingrédients, un plat qui surprendront les clients par sa profondeur de saveur peut être atteint.

    Choses que vous devez

    • 1 filet de porc
    • Serviettes en papier
    • 1 c. sel
    • 3 c. poivre du moulin
    • Grand bol
    • faitout, avec couvercle
    • 4 c. huile d`olive
    • 2 tasses échalotes, coupées en morceaux
    • 4 gousses d`ail, écrasées
    • 1 grosse carotte, coupée en morceaux
    • 1 grande branche de céleri, coupé en morceaux
    • 1/2 tasse de champignons tranchés
    • 3 grandes feuilles de laurier, écrasées
    • 3 c. feuilles de thym frais
    • 2 cuillères à soupe. feuilles d`origan frais
    • 1 cuillère à soupe. feuilles de romarin frais
    • 3 tasses de vin rouge sec, comme le Merlot
    • 2 c. sucre
    • 3 cubes de bouillon
    • Feuille d`aluminium

    • Préchauffer le four à 350 degrés. Pat la longe de porc sec avec du papier absorbant. Placez-le dans le bol et saupoudrer le sel et le poivre uniformément sur l`extérieur.

    • Chauffer l`huile d`olive dans la cocotte sur le feu à moyen-élevé. Ajouter le filet et faire cuire jusqu`à ce que brun partout, en tournant de temps, environ cinq minutes.




    • Retirer le filet et placez-le dans le bol. Ajouter les échalotes et l`ail dans l`huile restante dans le four hollandais et les faire frire jusqu`à ce qu`elles soient légèrement dorées, environ trois minutes, en remuant constamment.

    • Ajouter les carottes, le céleri, les champignons et les herbes dans le pot, et les faire cuire jusqu`à ce qu`elles soient légèrement dorées et légèrement cuit, environ quatre minutes, en remuant constamment.

    • Déglacer le pot en ajoutant le vin rouge. Ajouter les cubes de bouillon et de sucre dans le pot, et laisser mijoter pendant 10 minutes.

    • Placer le filet de porc dans la casserole, attention à ne pas vous éclabousser de liquide chaud. Mettre le couvercle sur le dessus et insérez le pot dans le four.

    • Faire cuire le filet pendant 20 minutes dans le four. Tournez la longe sur, couvrir et cuire pendant 20 minutes.

    • Retirer la casserole du four et placez-le sur le poêle. Prenez le filet sur et le couvrir de papier d`aluminium. Définir un des brûleurs à moyen-vif et laisser mijoter le liquide restant jusqu`à ce qu`il soit réduit d`un quart.

    • Couper le filet en tranches épaisses et servir avec le liquide réduit restant arrosé sur le dessus.

    Conseils & Avertissements

    • Cannelle, clous de girofle et le zeste d`orange sont aussi délicieuses saveurs à utiliser dans cette recette. Il suffit de les remplacer pour le thym, l`origan et le romarin, en veillant à utiliser seulement une pincée de clou de girofle.
    • Si les échalotes ne peuvent pas être trouvés, un gros oignon haché, peut être substitué.
    • Vérifiez que le centre de la longe a atteint 150 degrés avant de le retirer du four --- toute température interne inférieure et il est dangereux de consommer.
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