Comment faire filipino porc adobo

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Adobo, ce qui signifie la marinade, est un style de cuisine populaire dans la culture philippine dans laquelle la viande est d`abord mariné puis cuit dans le vinaigre, la sauce soja et l`ail. Traditionnellement, le porc adobo est faite en utilisant cubed ventre de porc, mais cette version appelle à l`aide de la plus maigre coupe au centre de longe de porc. Pour cette recette inspirée par Eats graves, vous ne devez faire mariner le plat à l`avance, parce que le porc s`infusé avec des arômes de adobo traditionnels pendant la cuisson lentement. Un lambeau rapide près de la fin de la cuisson suivie d`une heure de temps de cuisson supplémentaire ajoute une saveur boost de finition à la viande de porc.

Ingrédients

  • 2 1/2 à 3 livres de longe de porc, centre désossé coupe
  • sauce soja 1/2 tasse
  • 1/2 tasse de vin de vinaigre de riz
  • 1 tasse d`eau
  • 5 gousses d`ail, écrasée
  • 2 à 3 feuilles de laurier séchées
  • 1 à 2 piments rouges séchés
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Étape 1: cuisson lente du porc

Ajouter tous les ingrédients, sauf la viande de porc à la mijoteuse et mélanger. Ajouter le porc et la cuillère le liquide sur le dessus de la viande pour bien enrober. Mettre le couvercle sur la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ sept heures, en retournant à mi-chemin à travers le temps de cuisson.

Étape 2: Shred le porc




Shred le porc en gros morceaux dans la mijoteuse avec deux fourchettes. Immerger le porc déchiqueté dans le liquide de cuisson et laisser cuire pendant une heure supplémentaire pour permettre à la viande infuser avec plus de saveur.

Étape 3: Servir le porc

Poisson et jeter les feuilles de laurier. Servir le porc et ses jus sur un lit de riz.

Remplacements et Variations

  • Si vous ne disposez pas de vinaigre de riz, le remplacer par vinaigre de cidre de pomme, qui conférera plus douceur le porc, ou vinaigre de vin blanc qui va ajouter plus soie.
  • Laissez les piments rouges séchés si vous n`aimez pas la chaleur. Ou remplacer les piments rouges séchés avec jalapenos fraîchement coupées en dés ou Thai piments.
  • Faire les saveurs de votre propre. Essayez d`ajouter poivron rouge, les oignons ou les pommes de terre pour créer un plat savoureux, bien équilibré. Ajouter en dés ananas ou une cuillerée ou deux cassonade, ou remplacer l`eau avec lait de coco d`ajouter douceur subtile. Safran des Indes ajoute une truculence et la teinte jaunâtre distincte au plat fini.
  • Si vous ne disposez pas d`une mijoteuse, préparer le adobo de porc de façon traditionnelle. Couper le porc en cubes de 1 à 2 pouces, puis laisser mariner pendant 30 minutes à une heure dans une partie du liquide de cuisson, en utilisant juste assez pour enrober les morceaux de porc. saisir brièvement les cubes de porc à feu moyen-vif dans une casserole, puis ajouter le reste du liquide de cuisson. Laisser mijoter à feu moyen, à couvert, pendant 45 minutes à une heure, jusqu`à ce que le porc soit tendre.

Pointe

  • Si vous ne disposez pas de feuilles de laurier sur la main, substituer 1/4 cuillère à café de thym pour une feuille de laurier.

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