Comment faire cuire le porc rôti fesses

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Le porc cul vient de l`épaule de porc et est également connu sous le nom "fesses Boston." les épaules de porc peuvent peser plus de 10 livres, mais les mégots de porc sont coupées à une taille plus gérable de 3 à 6 livres chacun. Un gras, coupe dure, le porc cul se tendre quand bien cuits lent et pendant une longue période. Il est la coupe traditionnelle utilisée pour faire bo-ssam, rôti de porc de style coréen, ainsi que pour les sandwichs de porc effiloché.

  1. Torréfaction Butts de porc

  2. mégots de porc prennent bien à être cuit lentement, que ce soit dans le four ou dans un gril fermé. En raison de leurs longs temps de cuisson, les mégots de porc sur un gril sont les plus faciles à faire sur un gril à gaz, comme un gril à charbon nécessite la reconstitution constante de charbons ardents pour maintenir la température basse et stable.




    Préchauffer le four ou un gril à gaz à 300 degrés Fahrenheit, ou, pour un gril à gaz, réglez la flamme à mi-doux. Réglez la crosse de porc - certaines personnes saumure ou de la saison avec un frottement sec avant la main, ou le frotter dans une pâte épicée de moutarde, le piment et l`ail - dans une plaque à rôtir et le placer sur le gril ou dans un rack central sur le four. Ajouter 2 tasses de liquide, eau, bouillon ou du vin sur le plateau et fermer la porte. Cuire pendant 4 à 5 heures pour un porc bout de 5 livres, en moyenne entre 30 à 45 minutes par livre de viande. Ne pas couvrir le plateau à rôtir avec une feuille ou un couvercle, car cela augmente la température de cuisson, et votre rôti va cuire trop rapidement. Badigeonner la viande toujours 15 minutes pour le garder uniformément humide, et laisser le reste de rôti pendant 15 minutes après il est cuit.

    3. Slow-Cooking Butts de porc

    • mégots de porc, car ils doivent être cuits lentement, font bien dans une mijoteuse, où vous n`avez pas à vous soucier de badigeonner ou de garder même et stable la température. Ajouter la crosse de porc assaisonné avec 1 tasse de liquide dans la mijoteuse, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures. Parce que la mijoteuse est scellé, la crosse de porc n`a pas besoin d`être arrosé pendant la cuisson.

    Température de l`alimentation et Cuisson

    • Bien que tout le porc est sécuritaire de consommer lorsque la viande atteigne 145 F, le porc cul avantages de surcuisson. Le plus chaud de la viande obtient, l`offre plus doux et plus il devient comme le cartilage et de la graisse dans le muscle briser. En raison de la graisse intramusculaire trouvée dans les mégots de porc, il y a peu de soucis sur le rôti de devenir trop sèche à cause de surcuisson. Faire cuire la viande jusqu`à ce qu`elle atteigne 200 F, quand il devient tendre fourchette. Pour le porc tiré, ceci est quand la viande peut facilement être déchiquetée avec deux fourchettes - couteaux ne sont plus nécessaires.

    Suggestions de service

    • Porc rôti bout à bout peut être déchiqueté et assaisonné avec une sauce tomate et le vinaigre pour faire des sandwichs de porc effiloché. Servir sur réchauffés rouleaux fendus avec une cuillerée de salade de chou vinaigré. La viande de porc, mais peuvent aussi être coupées en fines lamelles et ajoutés à tortillas de maïs chaudes et salsa pour un taco rapide, ou servi aux côtés de pommes de terre rôties et carottes glacées pour un hiver Dimanche souper.

Les références

  • Crédit photo bhofack2 / iStock / Getty Images
Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Bases de cuisine

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