Braisage est une méthode culinaire où la viande est poêlé puis cuit lentement dans un liquide frémissant. La technique attendrit la viande et conserve ses jus naturels, tout en aromatisant il. Vous pouvez créer la sauce du liquide dans lequel les cuisiniers de la viande. Braisage de porc nécessite peu après il est placé dans le four, ce qui vous permet d`assister à des plats latéraux ou divertissant. coupes de Braise de porc qui contiennent des matières grasses, comme l`épaule de porc et de porc bout à bout pour la viande humide et plus savoureux.
Choses que vous devez
- Planche à découper
- couteau dentelé
- Sel
- Poivre
- Huile d`olive
- braisière
- Oignon (facultatif)
- Carottes (facultatif)
- Céleri (facultatif)
- L`ail (facultatif)
- Vin blanc (facultatif)
- Légumes ou de poulet (en option)
- cidre de pomme (en option)
- Pinces
Placez la viande de porc sur une planche à découper. Couper les lignes verticales et des lignes horizontales sur le porc pour créer un motif de hachures croisées avec un couteau dentelé. Ce processus de notation de la viande permet de mariner plus vite. Saison tous les côtés de la viande de porc avec du sel et du poivre.
Graisser le fond d`une casserole de braisage avec 2 c. d`huile d`olive. Placez la casserole de braisage sur le dessus du poêle et faire chauffer l`huile d`olive à feu vif. Ne pas laisser l`huile d`olive à la fumée.
Réduire le feu à moyen. Placez la viande de porc dans la casserole de braisage. Retourner et griller de chaque côté de la viande de porc pendant environ quatre minutes jusqu`à carbonisée. L`omble à l`extérieur des serrures de porc dans les jus intérieurs de la viande.
Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit.
Placez la viande de porc de côté sur un plateau pour préparer les légumes braisage et liquide. Laver et couper les légumes, comme les oignons, les carottes, le céleri et l`ail.
Mettez les légumes dans la sauteuse. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, jusqu`à ce que doré et ramolli. Incorporer le liquide de braisage, tels que le vin blanc, de légumes ou de bouillon de poulet ou de cidre de pomme, en fonction de la saveur que vous désirez.
Eteignez le feu de la cuisinière. Placer le porc dans le centre de la cuvette entourée par les légumes et le liquide. Couvrez la casserole avec son couvercle ou d`une feuille d`étain.
Mettez la casserole de braisage sur une grille du milieu dans le four, braiser pendant environ trois heures jusqu`à ce que la viande de porc est tendre et tomber l`os. Retournez la viande de porc avec des pinces à mi-chemin à travers le temps de cuisson pour permettre une cuisson uniforme sur tous les côtés.
