Braisage est un procédé de préparation de la viande par cuisson lentement avec de la chaleur humide. Idéalement, vous pouvez utiliser cette méthode pour cuire vos coupes moins tendres de porc, de boeuf et de l`agneau, mais il fonctionne aussi bien avec certains de vos steaks et côtelettes standard.
Faire chauffer une petite quantité d`huile végétale dans une casserole à fond épais, en utilisant seulement assez pour garder la viande de coller à la casserole.
Fariner légèrement la coupe de la viande. Cela lui donnera une belle robuste, couleur marron après que la viande est préparée et servie.
Ajouter la coupe de viande à votre casserole une fois que l`huile est chauffée, mais ne pas fumer, et commencer à braiser par brunissement la viande lentement et également sur tous les côtés.
Ajouter compris entre 1/4 à 1/2 tasse de liquide et couvrir avec un couvercle bien ajusté une fois que la viande soit dorée.
Laissez mijoter la viande lentement sur la cuisinière ou dans un four préchauffé. Les horaires varient en fonction de la coupe de viande.
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