Comment faire griller un filet de porc

Filet de porc a un goût délicat et est une viande naturellement maigre. Pour lui donner plus de saveur, laisser mariner ou assaisonner avec un frottement sec avant cuisson. frotte sec ajoutent séchées et épices fraîches à l`extérieur du filet, créant une croûte après la cuisson. Marinades utiliser un mélange d`huiles, les acides et les assaisonnements pour adoucir et la saveur de la viande. Pour le filet grillé, en plus de sel, choisir les épices qui bien avec le smokiness de la grille, comme un mélange de poudre d`ail, le poivre noir, le paprika, l`origan et le thym pour un chouc sec ou de l`huile d`olive, le jus de citron, hachée l`oignon et le romarin pour une marinade. Laisser reposer la viande de porc pendant au moins 20 minutes après que vous la saison pour donner les saveurs de temps pour pénétrer. Recouvert d`une pellicule plastique et stockée dans le réfrigérateur, le filet assaisonné peut mariner pendant 24 heures avant la cuisson.

Tenderloin prend bien au grillage à haute température, qui scelle dans les jus tandis que le brunissement de la viande, ajouter de la saveur supplémentaire. Cependant, une trop grande exposition à une chaleur élevée peut conduire à filet cuit ou un intérieur extérieur et pas assez cuite brûlée. Grill filet à la fois indirecte - la chaleur pour juteux, poêlé, porc - bas - et direct - plus élevé. Sur un gril à gaz, la chaleur d`un côté de la grille à haute, tout en gardant l`autre côté sur un milieu ou moyen-bas. Sur un gril à charbon, la banque des charbons allumés plus d`un côté, de sorte que la moitié de la grille est plus chaud que l`autre.

Grill filet premier à feu vif. Séchez si marinée, et le placer sur la chaleur directe, couverte. Cuire pendant environ 7 minutes pour un filet de 2 livres. Retournez le filet et le grill de l`autre côté pendant 6 minutes. Ceci fournit une même sear et le brunissement des deux côtés de la longe. Transférer le filet du côté de la chaleur indirecte de la grille, et terminer la cuisson pendant 5 minutes. Tente la longe avec du papier après l`avoir retiré de la grille, et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes avant de trancher et de servir.

Le filet est entièrement cuit lorsque la température interne indique 145 degrés Fahrenheit. A cette température, le filet de porc sera rose pâle au centre, tandis que le reste de la viande sera ferme et blanche. Le filet sera toujours juteux, surtout si vous laissez reposer avant de servir pour donner le jus de temps pour redistribuer - une fois que vous le prenez sur le gril, le filet se poursuit la cuisson pendant quelques minutes. Pour servir, couper à travers le grain en tranches épaisses 1/2-inch, et garnir de sauce ou une sauce de la marinade, ou servir nature.