Comment faire banku et de la soupe okro

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Choses que vous devez

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Banku et soupe okro est un rustique, préparation traditionnelle commune au Ghana. Bien que les recettes de banku et okro soupe varient selon les tribus ghanéennes, les clans et les groupes ethniques, contiennent tous les aubergines et les ingrédients éponymes du plat - le gombo et les boulettes à base de manioc. banku et le gombo soupe traditionnelle utilise wele, ou peau de vache, d`ajouter des saveurs de fond. Cependant, aux États-Unis, wele est souvent un élément de spécialité et pas couramment dans le marché sous forme. Mais en faisant cuire les aubergines dans le bouillon de boeuf et de l`utiliser comme base, toutes les saveurs obtenus avec wele sont recréés sans sacrifier la nature gras copieux de la soupe.

Choses que vous devez

Le potage:
1 lb ragoût de boeuf viande
2-1 / 2 tasses de bouillon de boeuf
1 grosse aubergine ou cinq œufs de jardin
1-1 / 2 c. sel kasher et plus encore au goût
1 c. poivre noir fraîchement moulu et plus encore au goût
1/2 c. jus de citron fraîchement pressé
1 grosse tomate beefsteak
5 piments bananes
5 piments verts

2 cuillères à soupe. huile de palme
1 gros oignon rouge
6 oz. crevettes déshydratées ou hareng
10 oz. gombo en tranches
1 c. gingembre râpé
banku:
1/2 lb de farine de manioc
1/2 lb de farine de maïs
1 c. sel kasher
2 tasses d`eau

Le potage

Couper 1 lb de ragoût de viande de boeuf en cubes de 1 pouce et les placer dans une casserole. Couvrir avec 1,5 tasse de bouillon de bœuf froid. Ajouter 1 c. sel kasher et 1 c. poivre noir fraîchement moulu et laisser mijoter jusqu`à tendreté, environ 30 minutes.
Couper une grosse aubergine ou cinq œufs dans le jardin cubes de 1 po et couvrir d`eau froide. Ajouter 1 c. sel kasher et 1/2 c. le jus de citron et laisser mijoter jusqu`à tendreté, environ 15 minutes. Grattez les graines, enlever la peau, réduire en purée lisse et mettre de côté.
Retirer la tige et hacher une grande tomate beefsteak. Retirer les graines et les tiges de cinq piments bananes et cinq piments verts et les placer dans un robot culinaire. Purée la tomate et les poivrons jusqu`à consistance lisse.
Chauffer 2 cuillères à soupe. l`huile de palme dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant trois minutes. Saute un gros oignon rouge jusqu`à ce que translucide, environ cinq minutes. Ajouter la purée de piment-tomate et cuire jusqu`à ce que le liquide réduit, d`environ trois minutes. Mettre de côté.
Transférer les aubergines ou le jardin des œufs à un robot culinaire et réduire en purée lisse. Placez la purée d`aubergine, l`oignon-purée de piment, de ragoût de bœuf, bouillon de boeuf 1 tasse, 1 tasse d`eau, 6 oz crevettes déshydratées ou hareng, 10 oz gombo en tranches et 1 c. gingembre râpé dans la casserole.
Cuire à feu moyen-vif jusqu`à ce que le gombo soit tendre, environ 20 minutes. Assaisonner la soupe au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

banku

Tamiser 1/2 lb de farine de manioc et 1/2 lb de farine de maïs dans un bol et ajouter 1,5 tasses d`eau froide. Bien mélanger à l`aide d`un fouet et de la souche en utilisant un tamis à mailles fines ou une passoire avec de petites perforations.
Transférer les farines dans une casserole et placer sur feu doux. En remuant constamment, cuire jusqu`à ce que la pâte forme, environ 10 minutes. Dans une casserole séparée, chauffer 2 tasses d`eau et 1 c. sel à feu moyen-vif jusqu`à ce qu`il mijote.
Former la pâte en boulettes avec une cuillère et les placer dans l`eau frémissante. Laisser mijoter les boulettes jusqu`à cuisson, environ huit minutes. Mettez de côté et servir avec la soupe.