Comment faire cuire certains kare-kare

Instructions

1. Mélanger 1/4 tasse de graines de rocou avec 1 tasse de pépins de raisin ou de son de riz l`huile pour faire rocou huile. Laissez reposer le mélange une heure. Mettre de côté.

2. Hacher le oxtail en morceaux. Mettre de côté.

3. 
   
   
   
   

   Remplir un faitout avec 6 tasses d`eau. Placez la queue de bœuf dans l`eau. Apportez la soupe à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant trois à cinq heures ou plus. Passer le bouillon dans un bol propre, le mettre de côté.

4. Chauffer l`huile de rocou dans un wok ou une grande casserole. Pat la queue de bœuf cuit, et le brun légèrement de chaque côté. Mettre de côté. Vous pouvez effectuer cette première étape, avant la cuisson de la queue de bœuf dans un bouillon, pour une saveur plus intense et la couleur.

5. Toast 2 1/2 tasses d`arachides entières dans une casserole jusqu`à ce que brun doré. Retirez-les du feu et laisser refroidir. Placez-les dans un robot culinaire ou au mélangeur, en les broyant finement. Verser quelques cuillères à soupe de bouillon et mélanger jusqu`à obtention d`une pâte. Mettre de côté.

6. Chauffer l`huile de rocou utilisée pour dorer la queue de bœuf. Placez deux gousses d`ail haché et une échalote dans la poêle. Saute jusqu`à ce que l`ail et l`échalote sont translucides. Ajouter deux aubergines japonaises (coupées en morceaux) et un tas de haricots. Saute eux pendant environ cinq minutes. Ajouter 1/4 tasse de banane fleur et un pechay du peloton. Faire cuire pendant cinq minutes.

7. Ajouter la pâte d`arachide, les légumes et les oxtail bruni retour au bouillon dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

8. Servir le kare-kare avec du riz au jasmin cuit. Cette recette donne six à huit portions.