Une bande de New York steak est un morceau de choix de la longe steak, et a tendance à être plus cher que beaucoup d`autres réductions. Il est semblable à un porterhouse ou T-Bone sans la section de filet de la viande. Cette coupe est aussi appelé un steak de Kansas City ou une bande de Kansas City. Il existe une grande variété de façons de préparer un filet de bœuf de New York et il peut être fait sans trop de difficulté.
Choses que vous devez
- Grains de poivre noir
- Quatre de 10 onces de New York steaks coupés
- Sel de mer
- Huile d`olive
- Echalote
- Kentucky bourbon
- bouillon de bœuf faible de sodium
- Crème épaisse
- Beurre sans sel
Enduire les steaks dans poivres de tous les côtés en appuyant sur les steaks dans les poivrons. Saler les steaks selon votre préférence.
Versez deux cuillères à soupe d`huile d`olive dans une casserole et faire cuire à feu vif pendant une minute. Mettre les steaks dans l`huile. Si la casserole est pas assez grand pour accueillir tous les steaks, puis juste faire cuire deux à la fois. Si vous voulez steaks rares moyennes, puis cuire les steaks pendant trois minutes pour chaque côté. Vous pouvez ajouter du temps si vous préférez vos steaks à cuire de manière plus approfondie. Lorsque les steaks sont faites, mettez-les sur une assiette de service.
Verser 1/4 tasse de l`échalote hachée finement, dans l`huile d`olive. Placez la casserole sur un brûleur à feu moyen pendant deux minutes. Ajouter 1/3 tasse de bourbon à l`échalote à l`huile d`olive combinaison et placez la casserole sur le poêle sur feu doux pendant deux minutes, ou jusqu`à ce que le bourbon est presque évaporé. Verser dans une tasse de bouillon de boeuf et laisser bouillir jusqu`à ce qu`il soit réduit et épaissi. Cela prend généralement trois à cinq minutes. Ajouter la crème et le beurre et réchauffer le mélange.
