Comment faire cuire un steak sur votre cuisinière

Choisissez parmi rib eye, bande, filet ou T-bone steak. Rib yeux et T-bone steaks sont gras et dégustation riche, tandis que la bande et le filet steaks sont tendres et moins gras. Choisissez steaks qui sont au moins 1 1/2 pouces d`épaisseur, idéalement 2 pouces, car cela va déterminer dans quelle mesure un steak peut tolérer la chaleur élevée et de développer une croûte sans surcuisson. Si l`épaisseur fait un steak trop grand pour une seule personne, servir un steak pour deux personnes plutôt que d`essayer de panfry un steak plus mince.

A, poêle lourde et épaisse qui peut être chauffé à des températures de tabagisme à chaud fonctionne bien pour Cuisinière steaks, mais une poêle en fonte est idéale. Laisser mariner ou de la saison le steak avec du sel et d`autres épices au moins 40 minutes avant la cuisson. Si vous avez le temps, assaisonner vos steaks plusieurs jours à l`avance. Bien que vous pouvez ajouter du sel à un steak juste avant la cuisson - la salinité sera à l`extérieur plutôt que dans tout le steak - éviter de le faire avec des épices et des herbes. Les épices et les herbes ajoutées juste avant la cuisson va brûler pendant la cuisson, et les saveurs qu`ils donnent ne seront pas avoir le temps de travailler leur chemin à travers la viande.

Verser une petite quantité d`huile végétale dans votre casserole et chauffer jusqu`à ce que l`huile commence à fumer légèrement. Ne pas utiliser du beurre à ce stade car il ne brûle. Pat sécher votre steak avant de le placer dans la casserole, même si elle est mariné. Placez votre steak dans le centre de la casserole et laisser reposer pendant 30 secondes. Retournez votre steak toutes les 30 secondes, ce qui garantira une cuisson uniforme et une bonne croûte sur votre steak sans surcuisson un côté. Arroser vos steaks avec les jus de cuisson entre les deux flips, spooning l`huile sur le côté du steak qui ne touche pas la casserole. Cette cuisine votre steak de tous les côtés. Vérifier la cuisson en appuyant sur le steak. steaks rares ont beaucoup de concessions, tandis que les steaks moyennes rares et moyennes ont une légère résistance. steaks bien fait ont peu de donner quand on le pousse. Utilisez un thermomètre à lecture rapide pour tester la cuisson.

Si vous voulez utiliser du beurre pour votre steak, ajouter environ une minute avant le steak est fait pour éviter de brûler le beurre. Ou, placer une noix de beurre sur votre steak que vous laissez reposer. Se reposer votre steak après la cuisson est importante, car elle donne le jus de temps pour redistribuer à travers la viande. Si vous avez un thermomètre rapide lire, votre steak est fait reposer quand il est de 5 degrés Fahrenheit en dessous de la température maximale idéale. Donc, pour un steak de taille rare, le servir lorsque la température interne indique 125 F. Si vous servez votre steak coupé en tranches, couper à travers le grain en tranches pas plus épais que 3/4 de pouce.