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Comment faire un steak tendre
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Choses que vous devez
- sel casher ou de la mer
- Serviettes en papier
Étape 1:
Pile sur le sel kasher ou la mer. Sel évacue l`humidité de la viande, puis dissout une partie du sel, en absorbant de nouveau dans la viande. Le sel détend les protéines dans la viande, ce qui entraîne un appel d`offres, steak juteux. Couvrir complètement les steaks avec du sel.
Étape 2:
Laisser les steaks reposer à température ambiante une heure pour chaque pouce d`épaisseur. Par exemple, si vos steaks sont 1,5 pouces pensent, permettre au sel de faire son travail pendant 1,5 heures avant la cuisson.
Étape 3:
Rincez les steaks sous l`eau et sécher avec une serviette en papier.
Conseils & Avertissements
- Ne jamais utiliser le sel de table, ce qui est plus fin que le sel casher ou de la mer. Il va se dissoudre beaucoup trop vite pour que cette méthode fonctionne correctement.
Les références
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