Il y a quelque chose de spécial au sujet d`un steak chaude du gril, luisante et remplissant l`air d`odeurs salées. Les deux gaz et barbecues au charbon donnent d`excellents résultats, mais malheureusement il est pas toujours pratique d`utiliser un. Pour les occasions où les steaks doivent être cuits à l`intérieur, une fonte ou en fonte lèchefrite en aluminium peut être un substitut parfaitement acceptable. Ce sont des poêlons essentiellement avec des rangées parallèles de crêtes lourds qui courent le long de leur largeur. Les arêtes permettent de drainer les graisses de la viande, de dupliquer la salubrité de griller, tout en fournissant les marques de gril sombres qui rendent un steak attrayant à l`œil.
Choses que vous devez
- Un bifteck par personne
- Poêle à frire
- Essuie-tout
- Sel et poivre au goût
- D`autres assaisonnements, si vous le souhaitez
- Servir plateau
- Feuille d`aluminium
Sélectionnez steaks convenablement tendres, comme surlonge, côtes ou d`une bande. Pat les surfaces sécher avec une serviette en papier. Assaisonner légèrement avec du poivre ou un autre mélange d`assaisonnement, comme souhaité. Ne pas utiliser de sel encore, comme il aspirera de l`humidité à la surface de la viande.
Préchauffer le gril sur un brûleur chaud jusqu`à ce qu`il commence à fumer. Placez les steaks sur le gril, coudé de sorte que les arêtes dans la casserole feront des marques en diagonale sur le steak. Ne surchargez pas les steaks. Utiliser plus d`un pan si nécessaire.
Sear les steaks jusqu`à ce que les crêtes ont fait des marques de gril claires sur leur surface. Faites tourner les steaks de 90 degrés sur la surface de cuisson, pour créer une grille restaurant de style des marques de gril. Ce fait habituellement en démarrant les steaks inclinés vers la position 7 heures du gril, puis de les faire tourner à la position 11 heures.
Cuire jusqu`à ce que le premier côté est bien marqué, et la surface du steak est doré entre les marques de gril Sur le côté du steak, il y aura une ligne montrant où la portion cuite répond la partie brute. Le steak est prêt à tourner lorsque la ligne cuit atteint la mi-course.
Tournez les steaks, et assaisonner légèrement de sel. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu`à ce qu`ils aient atteint le degré de cuisson désiré. Retirer les steaks dans un plat et couvrir de papier d`aluminium. Reposez les steaks de 2 à 5 minutes avant de servir, selon l`épaisseur. Certains jus de cuisson restent sur le plateau. Ceux-ci peuvent être versés sur ou cuiller les steaks car ils sont servis.
