Comment faire griller le steak parfait

Instructions

1. Le choix de la viande est très importante. Tous les choix de viande étiquetés comme "Bon pour le gril" ne signifie pas qu`il est! Certes, la viande maigre ne fait pas bien. Choisissez une pièce qui a même persillage partout. Ces bonnes coupes sont: top loin (. Aka Entrecôte), Filet (aka Mignon.), T-Bone (7-os). Comme vous pouvez le voir, ce sont des coupes identiques qui sont ceux que vous voyez dans le menu dans les restaurants.

   

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   Une heure avant la cuisson, badigeonner avec de l`huile et assaisonner le steak que vous préférez. Vous pouvez aussi le faire, comme la veille, mais les experts dire par expérience que seulement peu d`avantages est acquise, à moins que vous avez trouvé dans l`épaisseur de 2 pouces ou plus dans la gamme. Si vous utilisez du sel et du poivre, veillez à utiliser généreusement car ils vont tomber sur le gril.

   

3. Ensuite, la température du gril est cruciale. Créer deux zones sur le gril de charbon de bois: une zone de température plus chaude pour saisir la viande, et un refroidisseur un pour garder la viande au chaud. Vous pouvez le faire en répartissant les 3/4 des briques de charbon sur un côté, et les 1/4 d`autres briques de l`autre pour la zone de refroidissement. Pour le gril à gaz, malheureusement, certains de la saveur seront perdus en raison de la nature de la cuisson au gaz, mais vous voulez réduire la chaleur pour la partie de cuisson.

4. Pour les steaks d`environ un pouce d`épaisseur, pour un steak de taille rare, gril à feu moyen-élevé à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté. Pour steaks plus épais que 1-1 / 2 pouces, sear à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Tourner une seule fois par la viande de chaque côté ou vous perdrez trop de jus.

   

5. Placez la viande sur le côté froid et poursuivre la cuisson à votre goût. Retirer le bifteck de la grille quand il est fait, et le laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Le processus de refroidissement permet au jus de suintent. Vous aurez un steak avec du jus et une belle croûte brune.