Comment faire cuire les steaks de filet

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Choses que vous devez

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Griller Filet Mignon est l`une des méthodes de cuisson sugested pour ce morceau de choix.

steaks Fillet, communément appelé le filet mignon, sont coupés du filet de boeuf. Considéré comme la plus tendre coupe de boeuf, filet mignon a aussi le contenu moins de matières grasses, ce qui rend moins savoureux que d`autres réductions. Comme le filet mignon est l`une des plus chères steaks sur le marché, bien cuire il est important- rare medium rare est la température de cuisson suggéré. Beaucoup de chefs recommandent d`acheter des steaks moins coûteuses lors de la cuisson bien fait est préférée. Poêle à frire le filet mignon donne les meilleurs résultats, tandis que la cuisson sur un charbon de bois ou de gril à gaz est également recommandé.

Choses que vous devez

Filet Mignon bifteck
Poêle (fonte preffered)
Grill en plein air (en option)
Sel et poivre au goût

Légumes ou de canola
spatule en métal
Serviette

poêle à frire

Amener le filet de bœuf à la température ambiante si préalablement stockée dans le réfrigérateur. Ce qui lui permet de se reposer pendant 30 minutes à l`extérieur du réfrigérateur est suffisante.
Chauffer une poêle à frire (fonte si disponible) à haute température pendant cinq minutes. Cela rend la poêle très chaude et peut causer de fumer quand le steak est placé dans la casserole, mais est nécessaire pour obtenir la croûte appropriée Filet Mignon est connu pour. Pat le steak avec une serviette de cuisine propre et frotter les deux côtés avec l`huile végétale ou de canola. Placez les steaks dans le centre de la casserole.
Déplacer le steak après environ 30 secondes avec un spatula- métallique gardant la croûte de coller à la casserole. Pour chaque côté, faire cuire pendant deux à trois minutes pour les moyennes rares et, plus près de deux pour rare, et quatre pour les moyennes.
Retournez le bifteck avec la spatule et répétez l`étape trois.
Assaisonner avec le sel et le poivre après le steak est fait et laisser reposer pendant une à deux minutes pour permettre au jus de redistribuer et servir.

Grillage

Préchauffer le gril avec le couvercle fermé à son réglage le plus élevé pendant dix minutes. Pat le steak sèche avec une serviette propre et légèrement l`huile végétale ou de l`huile de canola.
Placer le filet de bœuf d`environ deux pouces de la flamme Laisser cuire pendant deux minutes de chaque côté pour rare, trois pour les moyennes rares et quatre pour les moyennes. Assurez-vous de déplacer le steak avec la spatule au bout de 30 secondes pour empêcher le collage.
Retournez le bifteck avec une spatule et répétez l`étape deux.
Retirer le bifteck de la grille et laisser reposer pendant une à deux minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir.

Conseils Avertissements

Cette procédure de cuisson est pour les steaks de filet un et demi pouces d`épaisseur. Si plus mince, de réduire le temps de cuisson en conséquence.
Ne pas la saison avant la cuisson comme des brûlures de poivre et de sel empêche la croûte de se former correctement.
Ne pas utiliser de l`huile d`olive comme il ne peut pas résister à la température de cuisson élevée.
Si vous utilisez un thermomètre à viande, les températures internes recommandées sont de 120 à 125 degrés Fahrenheit pour steaks rares, 130 à 135 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares et 140 à 145 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares