La coupe de surlonge de bœuf est situé vers l`arrière de la vache, et en face de la section de la viande "rond". Le steak de surlonge est tendre et délicieux lorsqu`ils sont cuits correctement. Ce morceau de viande est si tendre qu`il n`a pas besoin de la chaleur humide de cuisson comme les autres viandes pourraient. Cuire le steak de surlonge dans une poêle, sur le gril ou griller au four et profiter d`un appel d`offres, steak juteux.
Choses que vous devez
- Assaisonnement (sel, poivre, paprika, sucre brun, la poudre d`ail, poudre d`oignon et de poivre de Cayenne)
- sac de plastique refermable
- Vacuum scellant (en option)
- Four
- Type de Grill pan
- Grill (avec des briquettes de charbon de bois ou propane)
- Fourchette
- Steak thermomètre
Laisser le bifteck de surlonge décongeler complètement dans le réfrigérateur si gelé. Placez les ingrédients d`assaisonnement dans un sac refermable et placez votre bifteck de surlonge dans le sac aussi. Sceller le sac et le secouer pour assaisonner le steak de surlonge. Une fois que vous avez secoué le sac, retirer la viande et le frotter dans chaque côté du steak plus pour aider les assaisonnements pénètrent dans la viande. Une fois que vous avez terminé avec l`assaisonnement, laisser le steak de surlonge reposer pendant aussi longtemps que 24 heures. Vacuum sceller le sac si vous avez un scellant à vide. Cela vous permettra de vous imprégner des saveurs dans la viande correctement. Prenez l`aloyau sur le sac en plastique ou un sac scellé sous vide étanche à l`air après un maximum de 24 heures et jeter le sac.
Placez la casserole sur le poêle et mettre le brûleur en dessous pour un feu moyen. Laisser la casserole devient chaud avant d`ajouter le steak de surlonge. Une fois que la poêle est devenue chaude, ajouter le steak et faire cuire le steak jusqu`à ce que vous avez atteint le niveau souhaité que vous souhaitez. Tournez le steak une seule fois pour cuire le steak correctement. Poke le steak avec une fourchette pour vérifier la couleur de la viande à l`intérieur, et vérifier le steak avec un thermomètre pour voir qu`il a atteint la température désirée.
Faites cuire votre bifteck de surlonge dans un four si vous voulez faire griller au lieu. Pour le faire cuire dans le four, placez le steak sur une lèchefrite et placez-le sur la grille qui est placard à la source de chaleur. Cuire le steak pendant quatre à cinq minutes, selon le niveau de l`épaisseur de chaque côté et le déplacer vers une partie du four qui est plus éloigné de la source de chaleur après avoir cuit le aloyaux steak sur chaque côté. Vérifiez le steak avec un thermomètre pour voir qu`il a atteint la température interne souhaitée.
Préparez votre barbecue avec des briquettes de charbon ou de votre barbecue au gaz propane. Réglez votre grill de sorte que d`un côté du gril est chaud, tandis qu`un autre côté est plus frais. Mettez votre bifteck de surlonge sur le gril et griller pendant quatre à cinq minutes, selon l`épaisseur du steak et déplacer le steak dans une zone chaude du gril pour terminer la cuisson. Vérifiez le steak avec une fourchette pour voir la couleur de la viande. Lorsque vous Sear la viande, vous enfermer dans le jus du bifteck de surlonge. Vérifiez le steak avec un thermomètre pour voir qu`il a atteint la température interne souhaitée.
