Comment faire griller un steak sur un barbecue à gaz

Pour garder les steaks de coller à la grille du gril, badigeonner chaque côté avec de l`huile d`olive ou de légumes et assaisonner avec le sel et le poivre. Laissez la viande à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson pour permettre aux steaks de venir à une température uniforme. Badigeonner le gril avec de l`huile avant d`ajouter les steaks.

Desséchante viande crée une réaction chimique dans la protéine qui produit des saveurs salées ou sucrées à l`extérieur de la viande. Les changements de couleur du rose au brun à brun foncé et noir. Searing réduit la quantité de jus qui coulent sur la viande et produit la caractéristique marques et la saveur grill qui manque lorsque la viande est cuite à des températures plus basses. Pour saisir sur un gril à gaz, tournez la température à haute et laisser la grille à la chaleur. Placez les steaks huilés directement sur le chauffage, la grille huilée et cuire de chaque côté pour deux à 13 minutes, selon l`épaisseur. Un rare, 1/2-inch bifteck a besoin seulement environ quatre minutes tandis qu`un bien fait, 2 pouces bifteck nécessite environ 24 minutes.

Continuer griller le steak jusqu`à ce qu`il atteigne une température interne sûre de 145 degrés Fahrenheit ou plus pour la viande bovine. Utiliser un thermomètre pour déterminer avec précision la température. Tournez le steak avec une paire de pinces plutôt que d`une fourchette pour éviter que les jus de fuir pendant la cuisson. Si trop poussées se produisent, les mettre avec un jet d`eau. Si vous utilisez une sauce tels que barbecue ou teriyaki, appliquer à le steak vers la fin de la durée de cuisson pour éviter que les sucres dans la sauce de brûler.

La viande continue à cuire pendant quelques minutes après l`avoir retiré de la chaleur. Laisser steaks de se reposer, intacte, sur un comptoir pendant trois à cinq minutes. Repos permet à la viande de venir à une température uniforme et empêche le jus de courir avec la première coupe.