Comment saisir des steaks sur le grill

Si la surface de votre steak est pas sec quand il va sur le gril, il va la vapeur au lieu de desséchante. C`est juste la physique de base, alors prenez une serviette en papier frais et éponger l`humidité de surface.

Le sel attire les jus de votre steak, puis au fil du temps ils sont réabsorbés de nouveau dans la viande. Si vous avez une longueur d`avance d`au moins 45 minutes à une heure - la nuit est encore mieux - sel de la viande à l`avance. Sinon, le sel au dernier moment, ou le sel va commencer à tirer les jus et inhiber le brunissement.

Huile aide à promouvoir le brunissement dans une poêle, et il fait la même chose sur votre gril. Badigeonner ou vaporiser vos steaks légèrement d`huile avant de les placer sur les charbons. Mieux encore, utilisez le beurre clarifié - purifié la graisse de beurre avec les solides de l`eau et du lait drainés loin - ce qui ajoute de la saveur et aide à créer une exceptionnellement bonne croûte.

Ces marques de gril, croustillants sombres sont la partie la plus savoureuse de votre steak, alors pourquoi se contenter de seulement un peu? Si vous continuez à faire tourner votre steak, le gril chaud saisira toute sa surface, presque comme une poêle.

cuisiniers charbon partiellement à travers la chaleur réelle elle rayonne, et en partie grâce à l`énergie infrarouge à haute intensité, il émet. Les barbecues au gaz ne font pas cela, à moins que vous magasiné pour un avec un séparée "grill brûlant" qui réalise le même effet avec un métal ou d`une grille en céramique. Certains fabricants offrent des pièces de rechange add-on des grilles qui peuvent apporter la cuisson infrarouge à votre gril à gaz existante.