Comment faire cuire des jambons de pays sel durci

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Choses que vous devez

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jambon Salt-durcissement est un moyen de conserver la viande tout en ajoutant une saveur distincte.

Frotter le sel sur l`extérieur d`un jambon pour guérir la viande produit jambon de pays, ce qui est une délicatesse du Sud qui a pris naissance à Smithfield, en Virginie en 1902. Selon l`USDA, les jambons de sel durci ne sont pas bien cuits mais le sel réduit la teneur en eau dans la viande, ce qui aide à prévenir les agents pathogènes de se reproduire. Par conséquent, pour des raisons de sécurité, vous devez faire cuire un jambon de sel durci pour vous assurer que vous êtes en train de tuer toutes les bactéries préexistantes. Les deux méthodes préférées de cuisson du jambon de pays sont poêle à frire et l`ébullition.

Choses que vous devez

L`ensemble ou la moitié d`un jarret de pays non cuits
Grande marmite ou un pot, comme un récipient de cuisson sous pression

Poêle à frire, de préférence en fonte
Tasse de café noir (en option)

Boiled Country Ham

Placer le jarret de porc non cuit dans une casserole profonde et couvrir d`eau. Situé dans le réfrigérateur et laisser tremper pendant 4 à 12 heures. Retirer le jambon et drainer l`eau.
Couvrir le jambon avec de l`eau propre et laisser tremper pendant 12 à 18 heures supplémentaires dans le réfrigérateur, si vous souhaitez supprimer encore plus de sel du jambon.
Réglez le jambon dessalée avec la peau vers le bas dans le grand pot. Ajouter de l`eau propre à la casserole jusqu`à ce que vous couvrez complètement le jambon.
Situé sur le dessus du poêle et chauffer à feu moyen-vif jusqu`à ce que la température de l`eau atteint 190 degrés Fahrenheit et mijote, mais non bouillante.
Laisser mijoter, en ajoutant de l`eau si nécessaire pour garder le jambon couvert, pendant 25 minutes par lb. Cuire jusqu`à ce que la température interne mesure 163 degrés Fahrenheit. Retirer de l`eau et coupez aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé. Sers immédiatement.

Fried Country Ham tranches

Slice pays non cuits jarret de porc en tranches épaisses 1/4-inch. Laisser la graisse et la peau sur les bords du jambon. Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé.
Placer les tranches en une seule couche dans une poêle non graissée préchauffé pan- la graisse sur le jambon va fondre dans la graisse pour la cuisson du jambon. Couvrir la poêle à frire.
Laissez cuire le jambon pendant environ cinq minutes, et retourner sur. Faire cuire l`autre côté pendant cinq minutes. Retirer du feu et servir entre les moitiés de biscuits ou un sandwich à base de pain blanc.
Fry cuit jambon de pays par tranchage en 1/4-pouce d`épaisseur. Placer dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif et faire cuire pendant une minute sur chaque Side- ne pas trop cuire comme vous êtes seulement le réchauffement du jambon cuit.
Conservez les restes de graisse de jambon dans les tranches de jambon frites pour faire la sauce yeux rouges pour servir sur le jambon, si on le souhaite. Ajouter 1/2 tasse d`eau et une tasse de café noir à la graisse dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant trois à cinq minutes, ou jusqu`à ce qu`il devienne une teinte rougeâtre. Servir immédiatement avec des tranches de jambon frites.