Directions de tabagisme chez les quarts de poulet

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Choses que vous devez

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Fumer confère des saveurs à quarts de poulet ne sont pas disponibles à travers le grillage seul.

quarts de poulet se composent de la cuisse, le pilon et une partie du dos ou la poitrine, aile et une partie du dos et de l`épaule. quarts de jambe ont une saveur profonde qui tient bien aux goûts agressifs conférées par le procédé de fumer, ainsi que le durcissement de la saumure et d`épices rub que les saisons eux. Le durcissement et le tabagisme complètent la saveur des quartiers du sein, qui ont un goût plus doux en raison de leur teneur en matières grasses inférieure. Bien que les temps de cuisson varient selon les fumeurs et les conditions extérieures, permettre un minimum d`une heure de fumer par livre de poulet.

Choses que vous devez

Spice Rub:
2 cuillères à soupe. poudre d`ail
1 cuillère à soupe. poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe. sucre brun foncé
1 cuillère à soupe. sucre blanc cristallisé
1 cuillère à soupe. sel kasher,
1 cuillère à soupe. sel de céleri

1 cuillère à soupe. paprika fumé
Huile d`olive
Eau salée:
1 tasse de sel kasher
1/4 tasse de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe. noir fraîchement moulu

Spice Rub

Mélanger 2 cuillères à soupe. poudre d`ail, 1 cuillère à soupe. poivre noir fraîchement moulu, 2 c. sucre brun foncé, 1 cuillère à soupe. sucre blanc cristallisé, 1 cuillère à soupe. sel kasher, 1 cuillère à soupe. sel de céleri et 1 c. paprika fumé.
Placer le mélange de frotter dans un récipient hermétique.
Stocker le mélange d`épices pour un maximum de six mois dans un endroit frais et sec.

Eau salée

Mélanger 1 tasse de sel kasher, 1/4 tasse de sucre brun foncé et 1 gallon d`eau froide.
Ajouter 1 cuillère à soupe. poivre noir fraîchement moulu et 1 c. paprika fumé au mélange eau-sucre-sel. Bien mélanger.
Ajouter jusqu`à 4 quarts de poulet par gallon d`eau salée, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 5 heures.

poulet

Retirer les quarts de poulet de la saumure, rincer et sécher avec des serviettes en papier. Préchauffer le fumeur à 225 degrés Fahrenheit.
Enduire les quarts de poulet avec une mince couche d`huile d`olive et recouvrir avec le mélange d`épices au goût. Placez les quarts de poulet dans le fumeur.
Fumée les quarts de poulet pour quatre heures- insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou du sein, selon le quartier que vous êtes fumeur, et assurez-vous qu`ils ont une température interne minimale de 175 degrés Fahrenheit. Laisser les quarts de poulet se reposer 15 minutes avant de servir.