Slow-poulet cuit fumé a tendance à sécher pendant le processus de cuisson longue. Marinade le poulet avant de fumer, il va garder la viande tendre et juteuse, ainsi que d`ajouter une autre dimension de la saveur à la viande. Une marinade de beurre et d`herbes va attendrir la viande et le charger avec saveur fraîche. Faire mariner le poulet pendant 24 heures avant de fumer, et de continuer à arroser la viande de marinade pendant la cuisson lente dans le fumeur.
Choses que vous devez
- Poulet entier
- Serviettes en papier
- Casserole
- beurre 1/2 tasse
- 1 citron
- 1/4 c. thym
- 1/4 c. basilic
- 1/4 c. poudre de chili
- 1/4 c. moutarde sèche
- 1/4 c. sel
- 1/4 c. poivre
- 1/4 c. Origan
- 1/2 c. sauce Worcestershire
- 1/2 c. vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 c. sucre
- 1 gousse d`ail hachée
- Grand sac ou un bol en plastique
Retirer le poulet de son emballage et le laver à fond. Pat sec de poulet avec du papier absorbant.
Ajouter 1/2 tasse de beurre dans une casserole de taille moyenne. Presser le jus d`un citron dans la casserole avec le beurre. fondre doucement le mélange de beurre et de citron à feu moyen.
Ajouter une cuillère à café 1/4. chacun de sel, le poivre, l`origan, la poudre de chili, la moutarde sèche, le basilic et le thym dans la casserole.
Mélanger dans une cuillère à soupe 1/2. chacun de sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre, avec une cuillère à café 1/2. de sucre et une gousse d`ail hachée.
Retirer la marinade de la chaleur lorsque le beurre a fondu et tous les ingrédients sont mélangés ensemble. Laisser la marinade refroidir complètement avant de le mettre sur le poulet. Si la marinade est trop chaud, il sera prématuré cuire la viande.
Placer le poulet dans un grand sac ou un bol en plastique. Verser la marinade sur le poulet refroidi et mélanger pour couvrir. Sceller le sac ou couvrir le bol.
Mettre le poulet dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 2 à 24 heures avant de le fumer. Plus la viande marinées, plus tendre et savoureuse, il sera.
Retirer le poulet du réfrigérateur quand il est fini marinage. Reposer le poulet dans la marinade à la température ambiante pendant 20 minutes, en laissant la température de la viande à égaliser. Placer le poulet très froid dans votre fumeur peut conduire à la viande dure.
Secouez l`excès de marinade du poulet avant de le placer à l`intérieur du fumeur.
