Comment fileter un mérou goliath

Aiguisez votre couteau filet.

Retirer les écailles des poissons sur les deux côtés en faisant glisser le couteau de la tête, au-dessous des branchies tout le chemin jusqu`à la queue.

Coupez la tête du mérou juste en dessous des branchies. Les branchies des poissons passent au crible les toxines dans l`eau, de sorte qu`ils ne devraient jamais être consommés.

Couper l`épine dorsale du poisson, atteignant la lame à mi-parcours.

Couper la chair loin des os des côtes des deux côtés. Quand cela est fait à l`angle droit, la viande devrait facilement se déplacer loin des os.

Coupez le côté plein du poisson faisant la coupe juste au-dessus des tripes.