Éviscération un poisson est une compétence importante à apprendre, surtout si vous êtes dans la cuisine. poissons non transformés conserve mieux que la variété traitée, il est donc probable que vous rencontrerez des poissons qui doit encore être vidé. Prenant les branchies et les intestins des poissons enlève la saveur indésirable dans votre plat, puisque ce sont les parties qui tend à devenir très mauvais ou «poisson», lors de la cuisson. Ceci est également la partie où certains des éléments non digérés sont stockés, donc pour des raisons d`hygiène, il est préférable de les retirer et de les jeter.
Sélectionnez un poste de travail qui ne vous dérange pas de se salir. Le processus de nettoyage d`un flet peut éclabousser des écailles de poisson sur le comptoir. Retirez le couteau de chef pointu, un bloc de coupe et de l`eau, pour vous aider à rincer les échelles et l`intérieur plus tard.
Retirez les échelles en exécutant le couteau à un angle contre le grain du poisson. Pour ce faire, en bref, les mouvements répétitifs, de prendre les échelles. Si vous serez le nettoyage du poisson sur votre propre souvent, investir dans un outil de mise à l`échelle qui ressemble à un zesteur. Ceux-ci courir à travers le poisson pour desserrer les échelles. Rincez le poisson dans l`eau courante. Pour ce faire, des deux côtés.
Insérez votre index entre la mâchoire du poisson et des branchies pour soulever sa tête. De là, vous pouvez voir la couleur rouge foncé des branchies. Scoop sur les branchies avec votre index et le pouce. Vous pouvez également couper le joint au fond de la mâchoire, de sorte que vous pouvez facilement prendre l`ensemble des branchies.
Localisez le ventre de la limande à queue, qui est la face inférieure du poisson, en face de ses nageoires dorsales. Avec la pointe d`un couteau bien aiguisé, exécutez une seule incision profonde à travers le ventre, de la mâchoire tout le chemin à l`anus du poisson.
Soulever cette incision ouverte et retirez le contenu. Ceux-ci sont les intestins et le foie, les reins et d`autres organes. Grattez la doublure du ventre soigneusement avec une cuillère, pour enlever les entrailles tenaces.
Exécutez le flet sous l`eau courante pour se débarrasser de l`excès échelles, les branchies, le sang et les entrailles, avant de le mettre dans le congélateur pour le stockage.
