Nettoyage d`une basse est simple et compatible avec le processus requis pour le nettoyage de la plupart des poissons. Vous devez retirer les entrailles, nettoyer et préparer la viande pour la cuisson. Vous pouvez faire cuire l`ensemble de la basse ou de retirer les filets pour isoler la viande. Retrait des filets est l`option la plus efficace et propre.
Faire une incision peu profonde à la base de la nageoire caudale, sur le ventre. Couper l`ensemble ventre ouvert de l`incision initiale à la mâchoire inférieure.
Accédez à l`intérieur de la cavité et retirer les intestins et les organes jusqu`à ce que la cavité est vide. Laver l`intérieur de la cavité avec de l`eau.
Utilisez votre doigt pour gratter tout débris restant et laver une seconde fois avec de l`eau.
Tenir la lame d`un couteau contre la peau du poisson. Grattez la lame de la queue à la tête pour enlever les écailles. Achever le processus des deux côtés. Rincer à l`eau et le poisson est prêt pour toute la cuisson. Retirez la tête si vous le souhaitez, tout en laissant la tête fera le poisson plus facile à fileter.
Faire une incision derrière la plaque branchies, de la colonne vertébrale au ventre. Tournez la chasse d`eau de couteau contre la colonne vertébrale, tourné vers la queue. Maintenir un angle vers le bas légèrement dans le ventre. Poussez le couteau le long de la colonne vertébrale jusqu`à la queue. Retirer le filet.
Retournez le poisson sur le côté opposé et répéter pour enlever le deuxième filet. Jeter la carcasse.
Vous pouvez faire cuire le filet avec la peau ou le désactiver. Pour enlever la peau, insérez le couteau entre la peau et la viande. Tirez sur la peau tout en faisant glisser le couteau le filet. Continuez jusqu`à ce que la peau est libre. Jeter la peau.
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