Baudroie, aussi connu comme la baudroie, est une espèce de baudroie qui peut atteindre jusqu`à 5 pieds de longueur. Sa queue peut représenter près de la moitié de sa taille et, en dépit de l`apparence redoutable du poisson, a une saveur fine et délicate. La queue de la baudroie est idéal pour le chef de la maison, car il ne dispose que d`un os principal qui doit être enlevé.
Choses que vous devez
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Retirez la peau de la queue de lotte. Commencez par un coin et soulager la peau vers le haut avec le couteau. Utilisez votre autre main pour éplucher retour que vous coupez loin de la chair. Retirer la membrane gris-rose aussi. La peau est assez difficile, de sorte que vous voudrez peut-être demander à votre poissonnier de le retirer.
Placez la queue de lotte sur la planche à découper avec le côté de l`os en cours d`exécution à l`autre.
Commencez à l`extrémité la plus grasse et insérer la lame du couteau dans la chair avec la chasse d`eau de la lame contre l`épine dorsale.
Faire fonctionner le couteau le long de la colonne vertébrale, ce qui permet le contact avec l`os pour guider le couteau à l`extrémité de la queue. alléger doucement le filet loin de l`os qui vous permettra de voir où l`os est plus clairement.
Détachez le premier filet, puis retournez le poisson autour et répéter pour la chair de l`autre côté de la colonne vertébrale.
Retirer la membrane violacé de chacun des filets avec votre couteau. Cook et servir comme souhaité.
