Comment éplucher un filet de boeuf

Placez le paquet emballé sous vide dans l`évier. Entailler le plastique avec le couteau et retirer la viande. Rincer la viande dans l`eau courante pour se débarrasser des excès de jus et séchez avec une serviette de cuisine ou des serviettes en papier. Déplacez la viande à votre planche à découper.

Faites glisser vos doigts sous la couche extérieure de la graisse et retirer autant que vous le pouvez. Une membrane faible maintient la graisse à la farine de viande, vous devriez être en mesure d`obtenir vos doigts en dessous de cela pour libérer facilement la graisse. Vous pourriez avoir besoin du couteau dans un endroit ou deux.

Séparer le muscle filet primaire et la viande de côté, également appelé la viande de la chaîne. Ouvrez la couture entre eux avec vos doigts et couper à travers avec votre couteau. Si vous êtes bon, la viande de la chaîne se détache dans un long morceau.

S`il y a la graisse à gauche sur le filet où la viande de la chaîne attachée, retirez-le comme vous l`avez fait la graisse extérieure.

Sauvez la viande de la chaîne pour une autre recette. Il fonctionne bien dans les sandwichs steak.

Retirer la peau d`argent, ce qui est un tissu résistant et élastique.

Grattez tout muscle qui recouvre la peau d`argent. Sauf que la viande avec votre viande de chaîne.

Faites glisser délicatement votre couteau sous la peau d`argent il est donc perpendiculaire à la longueur du filet. Pour ce faire, environ un tiers de la distance entre l`extrémité étroite de la viande, avec le tranchant du couteau face à l`extrémité la plus épaisse de la viande.

Angle votre lame légèrement vers le haut contre la peau d`argent de sorte que vous faites glisser votre couteau, vous laisser aussi peu de viande que possible avec la peau d`argent. Faites glisser votre couteau jusqu`à ce qu`elle ressorte l`extrémité épaisse de la viande.

Avec une serviette, saisir l`extrémité libre de la bande de peau d`argent que vous venez de sortir et tirez tendue. La serviette vous aide à obtenir une bonne adhérence. Faites glisser le couteau sous cette bande vers l`extrémité étroite de la viande pour libérer la bande complète.

Répétez jusqu`à ce que vous avez retiré autant de la peau d`argent que possible, et vous avez terminé.