Comment puis-je préparer un filet de pendaison?

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Choses que vous devez

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Suspendre le filet est délicieux si elle est préparée correctement.

Suspendre le filet, appelé aussi le steak de suspension ou de steak boucher, est une grande coupe, plat de bœuf qui est à la fois savoureux et moelleux à la cuisson de nombreuses façons - mais seulement si elle est préparée correctement. Le filet accroché est un muscle conjonctif qui relie le la dernière côte et la colonne vertébrale à la membrane de la vache. La viande est grossière et granuleuse, et il a une forte "costaud" saveur parce que le filet accroché provient près de la région des reins de la vache, ce qui confère un goût d`abats comme douce.

Choses que vous devez

Marinade

sac ou bol refermable

Retirer la membrane épaisse qui traverse le centre du steak, si désiré. Cela va diviser le filet accroché en deux coupes plus petites. Si les mangeurs ne me dérange pas du cartilage mou, laissant la membrane épaisse intacte, il sera plus facile de faire cuire la viande à un milieu à température moyenne-rare.
Remplissez un sac refermable ou un grand bol avec la marinade. Soy, teriyaki et marinades à base de dijon-sont des choix communs avec steak, mais toute la marinade serviront à adoucir la rudesse naturelle du filet accroché.
Immerger le steak complètement dans la marinade, puis placez le sac ou un bol dans le réfrigérateur. Laisser le bifteck à mariner pendant un minimum de 2 à 3 heures. Beaucoup de gens laissent le bifteck de la marinade pendant la nuit pour conférer un maximum de saveur et de texture.
Retirer le filet accroché à la marinade. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Cuire le steak comme souhaité. méthodes de chaleur sèche tels que griller ou griller sont souvent utilisés. Évitez de trop cuire le steak ou la cuisson insuffisante. Moyenne à la température moyenne rare est préféré car il donnera le steak, une texture douce moelleux tandis que les températures moyennes et supérieures ou font de la viande dure. Cuisiner le filet accroché seulement jusqu`à ce que les feuilles rares beaucoup de grossièretés naturel de la coupe.
Servir le filet suspendu. Trancher finement et le long du grain pour minimiser chewiness.