côtes courtes coréens font un délicieux repas. coupes Emincé de "flanken"côtes courtes -style mariner dans un sucré, salé, marinade aillée, puis grillent sur charbon de bois. Rapidement et facilement préparé, la marinade se compose de seulement quelques ingrédients. Utilisation des agents édulcorants naturels et traditionnels rend une marinade meilleur goût. Les nervures se révèlent mieux plus ils sont marinés. Couper la viande hors des côtes et les servir avec des feuilles de laitue et plats d`accompagnement, de sorte qu`ils peuvent être consommés dans une grande bouchée. Ces délicieuses côtes feront de votre prochain dîner de famille dans une occasion spéciale.
Choses que vous devez
1 grosse poire asiatique
Robot de cuisine
6 gousses d`ail pelées
la sauce de soja 2 tasses
1 tasse d`eau
1 1/2 tasse Aji mirin
1 tasse de vinaigre de fruits (par exemple, de cidre de pomme) ou vinaigre de riz brun
1/4 tasse de jus de gingembre
2 cuillères à soupe. l`huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe. graines de sésame grillées
6 tiges d`oignon vert, tranché finement
2 lbs. flanken coupe boeuf côtes courtes, en tranches de 1/2 pouce
1 gallon sac à fermeture éclair
Large, plat peu profond ou un plat à gratin en verre
grill à charbon
Pinces
Peler la poire, retirer le noyau, et le placer dans le robot culinaire. Purée. Ajouter l`ail et hachez jusqu`à ce que de petits morceaux restent. Verser le mélange dans un grand bol.
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Mélanger le reste des ingrédients avec la purée de poire et de l`ail pour créer la marinade.
Placer les côtes dans le sac à glissière. Verser la marinade dans le sac. Pincez l`air supplémentaire hors avant de sceller le sac. Placez le sac dans la casserole peu profonde au cas où les sacs fuites.
Placez la casserole dans le réfrigérateur pendant un minimum de quatre heures, de préférence la nuit. Retournez le sac au moins une fois pendant la période de marinage.
Dans la grille, placez le charbon de bois dans une pile en forme de pyramide. Si le charbon nécessite un fluide plus léger, généreusement verser sur le charbon de bois. Quand les flammes meurent, attendez quelques minutes. Vous allez commencer à voir le frêne blanc le long des bords du charbon. Lorsque cela se propage à environ 75 pour cent du charbon de bois, utiliser un bâton ou d`une pince pour étaler les briquettes uniformément autour de la partie inférieure de la grille.
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Sur un gril moyen-chaud, rôtir les côtes pendant environ deux à trois minutes de chaque côté, en tournant avec précaution les pinces.
Séparer la viande de l`os avec un couteau et couper la viande en petits morceaux. Servir les os sur le côté afin que ceux qui veulent peuvent profiter de la viande et du cartilage entre les os.
Conseils & Avertissements
Goûtez la marinade avant de couvrir les côtes. Il faut un goût sucré, salé et aillée. Vous pouvez ajouter le sucre blanc si le niveau de douceur est pas à votre goût.
Pour tester la chaleur moyenne sur le gril, placez votre main au niveau de cuisson. Si vous pouvez y laisser pendant environ quatre secondes, vous avez atteint la chaleur moyenne.
Soyez prudent lors de l`allumage du charbon de bois. Flames seront visibles pendant quelques minutes.
Soyez prudent lorsque vous tournez les côtes. Flareups peut et va se produire.
La coupe des nervures leur permet de cuire rapidement, donc ne soyez pas distrait ou à pied.
