Comment faire des tamales authentiques

Battre

1. Définissez les balles dans une casserole et versez l`eau bouillante sur eux jusqu`à ce qu`ils soient submerged- fixer une plaque sur les enveloppes. Faire tremper les balles jusqu`à ce qu`ils soient souples, environ 2 heures. Choisissez les balles les plus souples qui mesurent au moins 6 pouces de large et 6 pouces de long et les sécher avec une serviette.

2. Mélanger 1 tasse de lard de porc pour 25 tamales que vous voulez faire dans un mélangeur de stand avec quelques pincées de sel jusqu`à consistance mousseuse, 1 à 2 minutes. Utilisez la connexion de palette et de vitesse moyenne.

3. Ajouter la harina masa au lard progressivement, laissant l`addition précédente coalescence avant d`ajouter le suivant. Abaisser la vitesse à moyenne faible. Vous avez besoin de 4 tasses de masa harina pour 25 tamales.

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   Ajouter une quantité égale de viande de porc ou de bouillon de boeuf que le saindoux au harina masa slowly- si vous avez utilisé 1 tasse de saindoux, ajouter 1 tasse de bouillon. Si vous mijotés de viande pour les tamales, utiliser le liquide de cuisson réservé.

5. Mélanger la masa ou de la pâte pendant quelques minutes et le tester. Déposer 1/2 cuillère à café dans un verre d`eau et de lumière moelleuses flotteurs de pâte à frire TAMAL. Mélanger la masa pendant une minute ou deux si elle ne le fait pas.

6. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon si la pâte tamal besoin- a la consistance de la pâte à gâteau lâche. Rectifier l`assaisonnement au besoin avec du sel.

Assemblée et Etuve

1. Étaler la pâte tamal sur la moitié d`une feuille pliée de pellicule plastique et couvrir avec l`autre moitié de la pellicule plastique. Appuyez sur la pâte enveloppée dans une presse Tamale jusqu`à ce que la pâte est d`environ 1/4 pouce d`épaisseur.

2. Placez 3 cuillères à soupe de votre remplissage sur le tamale et étaler uniformément à 1 pouce du bord. Pliez le tamale près de la moitié - environ les deux tiers de la hauteur. Repliez les bords de la tamale de tous les côtés pour faire un paquet rectangulaire. Retirez la pellicule de plastique. Placer une feuille de plantain déchiré en une forme rectangulaire sur le dessus du paquet plié pour couvrir ses coutures.

3. Séparer les balles et les déposer sur la surface de travail avec les extrémités étroites face à vous. Placez chaque paquet, côté de la pâte vers le bas, sur une feuille de maïs. Enveloppez l`enveloppe autour du paquet le long chemin. Replier les extrémités ouvertes sous les tamales et les mettre joint vers le bas sur la surface de travail. Remplissez un pot avec de l`eau et placer un insert de vapeur en elle. Porter l`eau à ébullition.

4. Poser les tamales dans la couture du côté d`insertion de vapeur vers le bas. Vous pouvez empiler les tamales si nécessaire, mais ne pas surcharger le bateau à vapeur. Couvrir les tamales avec une couche de balles.

5. Couvrir l`insert de vapeur avec le couvercle. Cuire les tamales pour 1 1/2 heures et vérifier doneness- lorsqu`il est prêt, l`enveloppe se déroule loin de la tamale proprement et sans coller.

6. Transférer les tamales dans une assiette et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.