Comment créer un buffet mexicain authentique

Si vous êtes plus familier avec les préparations Tex-Mex de tacos, enchiladas et leurs cousins, avec un chili ou sauce poivre tomate, boeuf haché et déchiqueté Monterrey Jack fromage, vous trouverez la subtilité des plats pour la cuisine mexicaine authentique, une révélation. tacos de poulet, par exemple, commencent par un poulet entier poché dans un bouillon de poulet et déchiqueté, et les sauces souvent impliquent doucement carbonisés ou grillés à l`ail, tomatillos et serrano, ancho, guajillo ou poblano piments, avec queso fresco plutôt que cheddar enveloppé dans la tortilla . Pour l`inspiration, chercher des recettes de l`autorité sur la cuisine mexicaine authentique, Diana Kennedy, qui fournit des enregistrements ethnographiquement authentiques spécialités régionales, ainsi que Rick Bayless, qui tweaks légèrement la nourriture traditionnelle pour répondre à la cuisine américaine.

Essayez Ensalada de nopalitos - une salade de morceaux de cactus mélangés avec des tomates, la coriandre, queso fresco, l`oignon violet, jalapenos et avocat - pour apporter une touche du marché mexicain à votre buffet. Vous pouvez remplacer les haricots verts ou chayote pour les nopalitos si vous préférez. soupes authentiques peuvent être basées sur des fleurs de courge, les champignons de maïs, graines de citrouille ou pozole, une soupe de semoule de maïs.

Buffets se prêtent à des plats enveloppés dans des tortillas ou enveloppes de maïs individuels, tels que les tacos, enchiladas et tamales. Vous pouvez aller avec des tacos de poulet classiques ou végétariens plaît avec une version de ricotta sauced avec le jus de lime, les radis, les oignons et la coriandre. Filets de tilapia adapter aussi bien aux tacos. Enchiladas peuvent être remplis avec des haricots frits noirs ou tomatillos mijotés et tamales avec votre choix de viandes. Flautas, tacos frits, peuvent contenir des pommes de terre, les tomates et le fromage, ou du bœuf haché comme les obturations authentiques. Un pot de haricots aromatisé avec epazote et un autre de riz mexicain rouge ou vert accompagne le plat principal.

boissons authentiques comprennent Horchatas, qui sont construits sur une base de riz et d`amandes, ou agua fresca, des fruits et des boissons aux herbes glacé. Vos invités peuvent être trop complet pour le dessert, mais quelque chose encore traditionnelle simple comme un caramel, tarte à la vanille-orange ou d`ananas ou un gâteau éponge avec des fruits ou de sirop de trois lait enveloppe le repas mexicain authentique.