Comment faire calabacitas

Les moûts

• Calabacitas ne peuvent pas être préparés sans les calabazas essentielles, ou squash. Techniquement calabaza fait référence à une citrouille ou pumpkinlike squash, mais calabacitas traditionnels utilisent des types de courges d`été tels que courgettes ou crookneck. Variations abondent, mais toutes les versions contiennent également les tomates, l`oignon et l`ail en tant que base. Enfin, toutes les recettes de calabacita contiennent du fromage. Le type, cependant, est laissé à la préférence personnelle et varie de Cotija traditionnelle mexicaine ou queso fresco au cheddar ou Jack.

Les Optionals

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  Les plus grandes variations de calabacitas proviennent de quelques ingrédients facultatifs, à savoir les piments, le maïs et le crema Mexicana, ou de crème sure. Certaines versions qui sont plus Tex-Mex influencé l`utilisation tous trois une certaine utilisation d`un ou deux et le style de Baja peut ajouter le maïs ou rien du tout. Herbes et épices sont proéminents, mais varient en fonction de la recette et le goût personnel. En règle générale, choisir une épice - soit la coriandre, l`origan ou le cumin - être le complément principal au plat.

La technique

• Toutes les recettes conviennent que l`oignon et l`ail hachés doivent être sautées dorer dans un peu d`huile. Pensez 1 oignon et 2 gousses d`ail par 4 tasses de courge en dés. Une fois caramélisé, ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu`à ce que gentil et impertinente. ratios de tomates varient de 1/2 tasse avec les ingrédients ci-dessus si les piments verts sont dans le mélange, tout le chemin jusqu`à 4 tasses pour une sauce plus profond rouge, selon la façon dont nimbée de saveur de tomate que vous voulez le plat fini d`être. La clé est de créer une belle sauce qui sera la base.

Mettre tous ensemble

• Une fois que la sauce est prête, ajouter la courge en dés et d`autres ingrédients facultatifs tels que les poivrons, le maïs et les herbes choisies. Apportez le plat entier à ébullition et laisser cuire jusqu`à ce que la courge soit tendre, de 8 à 10 minutes, en remuant pour éviter de brûler si nécessaire. Incorporer la crème Mexicana comme desired- assaisonner avec le sel et le poivre au goût et garnir d`une poignée de fromage émietté ou râpé. Laissez un peu de temps pour le fromage à travers réchauffer et faire fondre avant de servir avec des tortillas pour éponger les jus. Buen provecho!