Comment faire chilaquiles

Instructions

1. Pour une sauce à base de tomates simple, mélanger une grande boîte de tomates avec quelques piments chipotle ou d`autres assaisonnements mexicains tels que le cumin, l`ail, la coriandre et la poudre de chili ou de piments en conserve au goût. Même une boîte de salsa rouge ou vert doux travaillera dans un pincement, ou utiliser la sauce enchilada prêt vert ou rouge. Quelle que soit la sauce que vous choisissez, mélanger d`abord jusqu`à ce qu`il soit lisse. Utilisez 1 tasse de sauce par portion.

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   Pour tortillas fraîches, chauffer une couche d`huile dans la poêle à feu moyen-vif jusqu`à shimmery. Couche les tortillas coupées et les faire frire jusqu`à ce qu`ils soient dorés et croustillants, environ quatre minutes. Retirer les tortillas, les placer sur une serviette en papier pour les égoutter et les saupoudrer de sel. Essuyez la casserole propre à réutiliser. Faire frire trois tortillas par personne ou d`une douzaine de même pour les quatre portions. Passer cette étape si vous utilisez des chips tortilla.

3. Chauffer l`huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons en dés, en réservant certains les premières si vous choisissez de haut le plat fini. Saute jusqu`à coloration, puis ajouter l`ail haché et faire cuire pendant une minute. Verser la sauce dans la casserole et porter à ébullition, ajouter de l`eau si elle se dessèche trop. Laisser mijoter et remuer jusqu`à ce que les cuisiniers de la sauce et commence à épaissir, 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Une fois que la sauce épaississe, ajouter les copeaux ou les tortillas frites. Utilisez une poignée ou tortilla chips par personne, ou environ 2 onces par portion. Remuer avec une spatule pour manteau et éteindre le feu. Top avec du poulet déchiqueté pour un plat de déjeuner ou dîner ou d`œufs plat ou brouillés pour le petit déjeuner. Saupoudrer le mélange avec du fromage et coupées en dés d`oignons frais et laisser reposer pendant quelques minutes dans la casserole pour faire fondre avant spooning-le sur les assiettes de service.