Tamales se trouvent dans la cuisine latino-américaine. Le plat portable et pratique est généralement faite par la farce une pâte appelée masa avec assaisonné de poulet, de boeuf ou de porc, parfois avec des légumes, des piments forts, ou du fromage et à la vapeur les enveloppes en feuilles de maïs. Ils sont simples à préparer à la maison. Tamales sont généralement fabriqués avec du saindoux ou de graisse végétale, mais il est possible de réduire la teneur en matières grasses en faisant tamales avec de l`huile.
Choses que vous devez
- 6 tasses masa mix
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 c. levure
- 1 c. sel
- 1 sachet de feuilles de maïs
- 30 oz. sauce verte tomatillo
- 1 tasse d`huile de maïs (huile végétale substitut si on le souhaite)
- 2 rôtisserie de poulets (de substitution 1 1/2 lb Facultatif: de l`épaule de boeuf rôti ou 1 lb de cuisson fesses de porc si désiré)
Mettez de côté vos feuilles de maïs dans un grand bol d`eau tiède pour les ramollir. Ce processus devrait prendre environ deux heures. Utilisez un mélangeur électrique à mélanger votre farine de masa avec l`huile de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bouillon de poulet jusqu`à ce qu`il soit lisse et homogène. Il devrait rapidement se transformer en une pâte épaisse que vous mélangez. Retirez les feuilles de maïs de l`eau quand ils sont doux et souple, mais être doux lors de leur manipulation.
Shred votre poulet préparé sur de petits morceaux, et laisser mariner dans la sauce tomatillo. Si vous utilisez porc ou de boeuf à la place, assurez-vous qu`il est tendre, juteuse et facile à séparer en utilisant vos doigts. Ajouter les assaisonnements comme le cumin, l`ail frais et de poivre noir pour assaisonner la viande avant de vous tremper dans la marinade.
Étaler la masa dans une même couche sur les feuilles de maïs ramollies. Laissez le tiers supérieur de chaque coquille vide pour laisser place à folding- laisser un tiers de l`espace vertical de chaque côté vide de masa ainsi. Ajouter 1 cuillère à soupe. de votre viande marinée sur le dessus de chaque couche de masa, au milieu de la pâte.
Pliez les feuilles de maïs pour créer les tamales. Rouler les feuilles de maïs remplis comme burritos, repliant les rabats vides de feuilles de maïs en dessous et les poser à plat que vous avancez. Assurez-vous de plier les enveloppes verticalement et horizontalement, créant tamales entièrement clos sans masa ou de la viande fuite.
Cuire les tamales dans un grand paquebot, constitué d`eau bouillante en dessous d`un porte-vapeur. Cette recette donne 25 tamales qui aura 35 à 40 minutes de cuisson à fond. Vérifiez sur les tamales toutes les 20 minutes ou so- ils sont prêts lorsque le masa cuit sépare de la feuille de maïs facilement.
