Une base de la cuisine latino-américaine, l`Tamale est l`un des plus anciens plats de la région, antérieure à l`arrivée des colons européens. Ingrédients varient selon l`emplacement, mais comprennent généralement une pâte féculent connue sous le nom "masa" et parfois la viande ou des légumes, qui sont ensuite enveloppés dans des feuilles et cuits à la vapeur supplémentaires. ingrédients de base communs pour masa comprennent le maïs, la banane plantain, le taro et yuca (manioc). Alors que mexicains tamales brou de maïs sont sans doute mieux connus aux États-Unis, certains pays d`Amérique centrale et des Caraïbes cuisines préparer le plat de feuilles de bananier grillées.
Choses que vous devez
- Les feuilles de bananier (fraîches ou surgelées), 10 à 15
- Masa
- Cuisson ficelle
- Couteau de cuisine
- Les ciseaux
- Serviettes en papier
- Grand pot
- Steamer panier
Préparer votre masa à partir d`ingrédients qui conviennent à votre goût. Assurez-vous d`utiliser une recette qui va produire suffisamment masa pendant au moins 10 tamales.
Couper les feuilles de bananier en 12 carrés x 12 pouces, en supprimant les bords durs. Rincer les feuilles dans l`eau froide et les sécher avec des serviettes en papier.
Réchauffez chaque feuille individuellement dans une poêle à feu moyen-vif pendant 20 secondes de chaque côté. Empilez les feuilles grillées sur une plaque ou planche à découper.
Verser environ 1/2 tasse de masa sur le centre de chaque feuille, puis étaler la masa dans un carré. Laissez au moins quatre pouces d`espace entre le masa et les bords de la feuille. Pliez deux côtés sur masa, formant un rectangle. Tout en maintenant les deux côtés vers le bas, plier les deux côtés en saillie sur pour créer un carré parfait. Attachez le carré fermé à la cuisson de la ficelle.
Placez le pot sur le poêle et le remplir avec un pouce d`eau. Mettre un bateau à vapeur dans le pot, puis empiler les tamales sur le bateau, les arranger comme des bardeaux sur un toit. Porter l`eau à ébullition, puis couvrir et de la vapeur à moyenne-faible à feu moyen pendant environ une heure. A Tamale bien cuits doit être ferme.
