Comment sauté sans un wok

Estimer combien d`onces de légumes et / ou de la viande, vous serez sautés. Il est préférable de faire cuire pas plus de 8 à 10 onces de la nourriture à la fois dans une casserole de taille normale, ou la nourriture sera la vapeur et cuire. Vous devriez plutôt faire sauter en lots ou utiliser deux casseroles quand un wok ne sont pas disponibles.

Utilisez une grande poêle antiadhésive avec des bords en pente ou une poêle en fonte avec des côtés profonds. Les casseroles lourdes fournissent une cuisson plus uniforme. Un poêle en fonte bien assaisonné est essentiel pour empêcher le collage.

Coupez vos légumes dans des largeurs relativement égales, entre 01/02 à 03/04 de pouce d`épaisseur. aliments de haute densité tels que les carottes peuvent être tranchés minces, tandis que les légumes avec une teneur en eau plus élevée devrait être relativement épaisse en tranches. Cette uniformité est essentielle si vous Sauté sans un wok ou cuire avec un.

Trancher la viande finement contre le grain, et de maintenir une même épaisseur d`environ 1/2 pouce ou moins. Assaisonner la viande si on le souhaite et mettre de côté.

Ajouter entre 1 et 2 cuillères à soupe. huile dans la poêle, compte tenu de la préférence alimentaire et le goût. huile orientale ou l`huile d`olive qui fonctionne le mieux. L`huile de sésame et l`huile d`arachide sont des choix populaires. L`huile végétale peut être utilisée, bien que moins est habituellement nécessaire. Préchauffer la casserole sur feu moyen-élevé. Astuce de la casserole pour bien enrober.

Ajouter la viande dans la poêle chaude et mélanger très rapidement. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois jusqu`à ce qu`il soit légèrement enduit d`huile et très légèrement doré. Si nécessaire, baissez le feu un peu pour éviter de brûler. Soit continuer à remuer jusqu`à ce que la viande soit cuite ou baisser le feu et procéder aux légumes.

Faites sauter vos légumes dans la même poêle que la viande ou séparément. Chacun a ses avantages, mais quand sautés sans un wok, une poêle peut fonctionner mieux pour les légumes croquants. Dans le cas contraire, ajouter environ 6 à 8 onces les légumes à la viande et remuer jusqu`à ce que la texture désirée est obtenue.

Faire revenir les légumes dans une casserole en répétant les préparations ci-dessus et le préchauffage de la casserole à feu moyen-élevé. Les légumes peuvent être sautés de 1 à 3 minutes, mais couper le processus court de sorte que leur texture est un peu moins de la tendresse souhaitée. Ajouter les légumes à la viande pour se fondre correctement les saveurs et terminer la cuisson pendant plusieurs secondes à 1 minute.