Comment saisir et cuire le poulet

La chaleur élevée de moyens de poulet pan-cuit il peut être assez facile à cuire l`extérieur de la viande avant que l`intérieur est fait. Cela est particulièrement le cas avec des morceaux de poulet désossés. Terminer le poulet dans le four libère votre cuisinière et permet le poulet pour terminer la cuisson à une température plus basse. Il est également plus facile de garder le poulet chaud après qu`il se fait sans surcuisson la viande.

Le sear fournit beaucoup de saveur au poulet. Cependant, pour la saveur qui pénètre plus profondément, mariner le poulet entre 20 minutes à 24 heures. Utilisez un mélange de jus de citron, la saumure à partir d`un pot de fromage feta, les olives, les câpres, l`ail et l`huile d`olive pour une inspiré grec-méditerranéen plat au poulet. Pour quelque chose de plus basique, frotter les morceaux de poulet avec l`huile d`olive, la poudre d`ail, le paprika et le sel avant de la saisir. En raison de la forte chaleur de la casserole, frotte sec ne sont pas recommandés pour le poulet poêlé et cuit.

Utilisez une casserole à fond épais, ovenproof comme un acier inoxydable ou une poêle en fonte. Ne pas utiliser une poêle antiadhésive que vous ne soyez pas aussi bien d`un sear. Choisissez une casserole qui peut accueillir confortablement tous le poulet dans une couche sans encombrement. Si la poêle en fonte est bien séché, on n`a pas besoin d`huile supplémentaire. Cependant, en général, vous avez besoin d`un peu d`huile. Ajouter une fine couche d`huile dans la casserole et chauffer à feu vif jusqu`à ce que l`huile est chatoyante. Pat sécher votre poulet - même si elle est mariné - et placez-le côté peau vers le bas sur le plateau. Ajouter autant de pièces que possible sans surcharger le poulet. Vous devrez peut-être saisir le poulet en lots si vous avez beaucoup. Laissez la viande seule pendant deux minutes avant de vérifier si elle est bien browned- la peau aura crépus up. Retournez le poulet à griller l`autre côté si vous voulez, ou le mettre de côté sur une plaque et la finition brunissement les autres pièces.

Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit pendant la casserole se réchauffe. Une fois que tous le poulet est poêlé et brun, organiser la viande - la peau ou le côté doré jusqu`à - dans la casserole, verser dans la marinade que vous pouvez utiliser. Vous pouvez également placer une couche de légumes tels que les pommes de terre en tranches de fenouil ou au fond de la casserole et mettre le poulet sur le dessus. Placez la casserole avec le poulet sur une grille centrale dans le four, à découvert. Rôtir le poulet jusqu`à ce que la température interne indique 165 F dans la partie la plus épaisse de la viande. Si vous grillez les cuisses de poulet et de la viande de poitrine, tester la température des cuisses pour la cuisson. Servir le poulet avec le jus de cuisson et frais, du pain croustillant à éponger la sauce supplémentaire. Les restes peuvent être scellés dans un sac en plastique contenant ou de qualité alimentaire et stockés dans le réfrigérateur pendant trois à quatre jours.