Comment éviter le poulet sec

Tremper le poulet dans une solution de saumure pendant 30 minutes par lbs. avant la cuisson. La solution de saumure modifie les protéines dans la viande, les obligeant à se transformer en une texture de type gel. Ceci retient l`humidité dans la viande. Vous pouvez faire de la saumure de volaille simple, avec 1 gallon d`eau froide, le sel 1 tasse et 1/2 tasse de sucre blanc.

Ne pas trop cuire le poulet. Bien que différents types de poulet nécessitent des temps de cuisson, en règle générale, vous devriez le faire cuire jusqu`à ce que ses jus soient clairs. La cuisson après ce point va commencer à sécher la viande. Quand le poulet est presque son temps de cuisson recommandé, trancher sa surface avec un couteau pointu. Ses jus découleront de la tranche dans sa surface.

Couvrir le poulet pendant la cuisson. Sauf si vous faites bouillir le poulet, il devrait être cuit couvert. Si vous poêler le poulet, gardez le couvercle de la casserole sur la majorité du temps de friture. Couvrir une plaque de cuisson de papier d`aluminium si vous faites cuire dans le four, et envelopper le poulet dans du papier pour le barbecue ou au gril. Cela permet de maintenir les jus du poulet à proximité de la viande et les empêche de s`évaporer.