Des bandes de pointes de surlonge de boeuf craquantes quand sautés à feu vif. Surlonge est moins tendre que le filet de bœuf. mais un peu moins cher. Prévoyez 3 onces de conseils de surlonge par portion. Coupez le boeuf en fines et laisser mariner saveur supplémentaire. La sauce de soja ajoute salure, le jus de lime fournit tang, et le sucre brun donne à la viande une saveur douce. Avoir tous les ingrédients prêts à aller ou avant de commencer votre sauté.
Choses que vous devez
- Planche à découper
- Couteau
- 1/2 tasse chacune de jus de lime et de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 1 c. chaque ail râpé et le gingembre
- 1/2 c. Huile de sésame
- Bol
- Refermables sacs de rangement en plastique
- 1 c. fécule de maïs
- Wok
- 1 cuillère à soupe. huile de cuisson
- 2 spatules
- Couper et prepped légumes
Placez la pointe dans le congélateur pendant environ 30 minutes jusqu`à ce que partiellement gelé. Les viandes ont une texture plus ferme qui le rend plus facile à couper en tranches fines.
Trancher le boeuf pas plus de 1/8-pouce d`épaisseur et en bandes de 3 à 4 pouces de long.
Mélanger le jus de la lime, le vinaigre de vin de riz, la sauce soja, la cassonade, l`ail, le gingembre et l`huile de sésame. Réserver 1/2 tasse de la marinade dans un sac en plastique à fermeture à proximité séparée.
Faire mariner les tranches au moins quatre heures et jusqu`à la nuit.
Retirer les tranches de boeuf pointe de surlonge de la marinade. Secouez tout excès de marinade.
Incorporer 1 c. de fécule de maïs à la marinade réservée.
Placez 1 cuillère à soupe. huile de cuisson dans le wok. Il devrait commencer à fumer immédiatement. Mettez les tranches de viande dans le wok de sorte qu`ils ne se touchent pas les uns les autres. Ne pas surcharger le wok. Faire sauter le boeuf en plusieurs fois si nécessaire.
Ramassez une spatule dans chaque main. Scoop la viande du fond du wok et laisser tomber dans le wok. Continuez à faire ce écopage et la chute jusqu`à ce que la viande soit bien cuite, probablement pas plus de trois ou quatre minutes. Lorsque vous évider la viande jusqu`à la viande moins cuite se glisser vers le bas dans le fond de la casserole.
Retirer la viande de la casserole. Sauté tous les légumes en utilisant la même méthode. Lorsque les légumes sont tendres et croquants, remettre la viande dans la poêle. Ajouter la marinade réservée avec la fécule de maïs. Remuer jusqu`à ce que la marinade épaissit dans une sauce, qui ne devrait pas prendre plus de 10 secondes.
