Comment faire bulgogi korean

Sourcing et tranchage de viande

• Choisissez une offre couper de la viande bovine pour le bulgogi, comme surlonge ou faux-filet. Pour la viande ferme qui est facile à couper, envelopper le boeuf dans une pellicule plastique et réfrigérer dans le congélateur pendant environ 30 minutes. Couper la viande en tranches très fines, environ 1/16-pouce d`épaisseur. Comme une alternative pratique, la viande pré-tranché bulgogi est disponible dans la plupart des marchés coréens. Dans les autres magasins, demandez au boucher de couper le boeuf pour vous.

Rendre le Marinade

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  Pour une marinade de bulgogi typique, mélanger la sauce 3 parties de soja, 2 parties d`ail émincé, 1 part de sucre, 1 partie d`huile de sésame et 1 partie du vin de riz sucré, comme mirin ou saké. Certains cuisiniers mélangent la marinade avec l`oignon, le gingembre frais et de poire asiatique râpé. Assaisonner le mélange avec du poivre noir, puis remuer dans la viande de bœuf en tranches. Mariner la viande pendant 30 minutes à la température ambiante, ou jusqu`à plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Cuisson de la viande

• bulgogi coréen classique est grillé sur des charbons, mais les grilles américaines standard ont des grilles qui sont trop larges pour les petites tranches de bulgogi. Pour éviter que le bulgogi de tomber à travers les mailles du filet, utiliser un panier ou griller un petit grill hibachi style. Vous pouvez aussi cuire le bulgogi sur la cuisinière, dans une poêle à griller ou une poêle lourde. Que vous utilisiez un gril ou le poêle, faire cuire le bulgogi à feu vif pendant environ 5 minutes.

Servir et manger Bulgogi

• Garnir le bulgogi cuit avec des graines de sésame grillées et oignons verts tranchés. Pour manger bulgogi, envelopper quelques tranches de la viande dans une feuille de laitue avec kimchi ou une sauce chili asiatique épicée, comme gochujang. Comme d`autres plats de barbecue coréen, bulgogi est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur et une variété de petits plats d`accompagnement de légumes appelés banchan. Certains convives aiment emballer un peu de riz cuit à la vapeur dans la laitue avec le bulgogi.