Il y a une idée fausse commune propagée par paquets mislabeled dans les boutiques de boucher qu`il ya une coupe de viande appelé London broil. En fait, London broil est une méthode de cuisson qui attendrit tranches difficiles de viande, comme le steak de flanc ou bifteck de ronde. Le steak doit mariner pendant au moins huit heures, et idéalement jusqu`à 24 heures, avant la cuisson. Si trop cuit, la viande devient coriace et indésirable. Un sac de cuisson permet de conserver les jus de steak, mais si vous préparez ce plat dans un four réglé à griller un sac de cuisson est pas nécessaire.
Choses que vous devez
- 1/2 c. paprika
- 1/2 c. poudre d`ail
- 1/4 c. poudre d`oignon
- 1/4 c. poivre de Cayenne
- 1 pincée de thym
- 1 pincée d`origan séché
- 1 c. sel
- 1 c. poivre
- 2-1 / 2 lbs. bifteck de flanc
- sac refermable en plastique
- Grande tasse de mesure
- 1/4 tasse de vin rouge sec
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe. huile d`olive
- 2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. épicée de moutarde de grains entiers
- Plat de cuisson
- Couteau bien aiguisé
Mélanger le paprika, la poudre d`ail, poudre d`oignon, le poivre de Cayenne, le thym, l`origan, le sel et le poivre dans un petit bol. Mettre de côté.
Mettez votre bifteck de flanc ou les autres viandes qui pourraient être étiquetés London broil, dans le sac en plastique. Mélanger le vin rouge, le vinaigre, l`huile d`olive, la sauce Worcestershire, la sauce soja, la moutarde et les épices déjà mélangés dans une tasse à mesurer. Verser ce mélange dans le sac avec le steak.
Sceller le sac et réfrigérer. Prévoyez au moins huit heures pour la marinade pour saturer la viande. La viande sera plus tendre, plus vous attendez.
Réglez votre four en rack de cinq à six pouces du four à gril. Préchauffer le gril du four.
Retirer la viande de la marinade et les éponger. Placer la viande dans un plat allant au four, et le mettre dans le four.
Faire cuire de chaque côté du steak pendant six minutes. Vérifiez continuellement afin de ne pas trop cuire. Retirer le bifteck, et le couper, contre le grain de la viande, en tranches fines. Servir.
