Comment faire cuire les steaks d`ours

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Choses que vous devez

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Le gibier est une option saine pour le dîner.

Cuisson bifteck ours diffère de la préparation de la viande d`une vache en raison de la saveur plus profonde et plus difficile la texture de l`ours. Pour un plus tendre steak, vous aurez besoin de faire mariner l`ours avant qu`il ne soit cuit. saveurs profondes dans la marinade complètent le goût de l`ours fort. Claret, le thym, le laurier, le poivre et le panais faire la marinade parfaite. Servir le steak sur une pâte à la ciboulette, la moutarde, la tomate et l`ail, qui est étalée sur le centre de la plaque et recouvert d`oignons frits.

Choses que vous devez

4-6 lbs. ours bifteck
par chaudière
vinaigre de vin
bordeaux
thym
feuilles de laurier
persil
carottes
poivres

sel
oignons
Ail
panais
ciboulette
beurre
moutarde française
Pâte de tomate
sauce Worcestershire

Mélanger dans un bol 1 tasse de vinaigre de vin, 2 tasses de claret, 1 cuillère à café de thym, 12 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 2 carottes, 1 cuillère à soupe de sel, 16 grains de poivre, 1 oignon, 2 gousses d`ail et 1 / 2 tasse de panais brut. Ceci est votre marinade.
Placez 4-6 lbs. de porter le steak dans une casserole et couvrir complètement avec la marinade. Couvrir et réfrigérer jusqu`à quatre jours. Retournez la viande plusieurs fois qu`il est mariner.
Mélanger 3 cuillères à soupe. chacun de beurre et la ciboulette hachée. Ajouter 1 1/2 c. moutarde française, 2 c. pâte de tomates, 1/2 gousse d`ail écrasée et 1/2 c. Sauce Worcestershire. Étalez la pâte sur le milieu de la plaque. Couvrir avec les oignons poêlés.
Retirer la viande de la marinade et les éponger avec une serviette en papier. Jeter la marinade. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à frire sur le dessus du poêle.
Sear les deux côtés du steak dans la casserole, puis réduire le feu, en arrosant fréquemment avec du beurre ou un mélange ail-beurre. Laissez le cuisinier steak jusqu`à ce qu`il soit bien fait, de tuer tous les parasites, environ 10 minutes de chaque côté. Placer sur la pâte et les oignons pour servir.

Conseils Avertissements

Vous pouvez brièvement bouillir la viande dans le bouillon avant de mariner. Cela va ouvrir les pours et permettre une marinage plus approfondie.

Vous devez bien faire cuire la viande pour tuer les parasites. Environ 5 pour cent des ours noirs portent des parasites dans leur viande qui peuvent tuer les humains.