Comment faire carpaccio de boeuf

Instructions

1. Placez une coupe brute de bœuf dans un sac de congélation en plastique assez grand pour contenir la viande et une marinade liquide.

2. Ajouter une huile, un liquide acide et assaisonnements dans le sac, les éléments essentiels d`une marinade. Un échantillon de la marinade peut contenir des parties égales d`huile d`olive et le vinaigre avec de l`ail en dés, basilic séché, sel et poivre noir moulu ajouté pour la saveur. Utilisez environ 1/2 tasse de marinade par livre de boeuf.

3. Sceller le sac et réfrigérer le boeuf à mariner pendant 12 à 24 heures. Retirer le boeuf du sac et jeter la marinade après le temps est écoulé.

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   Préchauffer une poêle à moyen et l`enduire d`une fine couche d`huile d`olive. Placer le boeuf mariné dans la poêle préchauffée et saisir toutes les surfaces exposées pendant quelques minutes. Si vous ne souhaitez pas saisir le boeuf pour le Carpaccio, ignorez cette étape.

5. Placer le boeuf mariné dans un sac de congélation en plastique propre et congeler pendant une heure ou deux. Le gel partiel rend la viande plus facile à couper en tranches fines.

6. Retirer la viande du congélateur et de le sortir du sac de congélation. Utilisez un couteau tranchant pour couper les tranches les plus minces possibles à partir de la viande partiellement congelée.

7. Couvrir une plaque de dîner avec une seule couche de tranches de bœuf - en fonction de la taille de la coupe de la viande, ce qui pourrait nécessiter entre deux et 10 tranches. Répétez ce processus pour chaque portion de Carpaccio de boeuf que vous envisagez de faire.

8. Placez le boeuf restant dans le sac de congélation et de le stocker dans le congélateur pour une utilisation ultérieure.

9. Garnir chaque assiette de tranches de boeuf avec du fromage râpé dur, les légumes-feuilles, les assaisonnements et les légumes hachés de choix. Depuis Carpaccio est traditionnellement servi avec une sauce, ajouter un filet de vinaigrette, du vin ou de l`huile pour la saveur. Une plaque d`échantillon pourrait utiliser les feuilles de pissenlit, champignons tranchés, un filet de vinaigre balsamique avec quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également utiliser une salade vinaigrette crémeuse, comme des Mille-Îles au lieu de vinaigre balsamique.

10. Servir immédiatement le carpaccio de boeuf.