Mangé dans le monde entier, Carpaccio se compose de viande crue en tranches et servi avant le plat principal. Il est considéré comme une délicatesse dans le monde entier, même si les origines du nom sont perdues à l`histoire - on a cru qu`une contessa a ordonné la viande crue dans les années 1950 et a demandé de nommer après l`artiste du 15ème siècle Vittore Carpaccio. Couplage les viandes fines tranches, du poisson à la viande bovine, avec du vin est basée sur ce que la viande est elle-même. vins plus légers sont parés avec carpaccio de poissons whlie rouges plus lourds sont bons à côté de la viande rouge.
Déterminer si le carpaccio est dégustation lourde. Le poisson a tendance à être délicate, le veau a tendance à être terreux, et le boeuf est généralement piquante et savoureuse.
Associez un vin délicat avec le carpaccio de poisson délicat, généralement un vin blanc. Utilisez un riesling ou le pinot blanc avec le poisson.
Alignez un riche vin blanc ou un vin rouge léger avec carpaccio de veau. Oaked vieux chardonnay, pinot noir ou merlot sont tous de bons appariements avec le jeune boeuf.
Servir un riche vin rouge avec carpaccio de bœuf. Ceci est le plus fort des différents types de Carpaccio et submergera un vin plus léger. Choisissez vins tels que le cabernet sauvignon, chianti ou zinfandel.
Ajustez les appariements de vin légèrement s`il y a une sauce lourde ou épicée étant servi avec le carpaccio, ou seulement un vernis clair. Si le goût augmente avec la sauce, le coupler avec un vin plus fort, si la sauce apaise le goût du Carpaccio vers le bas, puis le servir avec un vin plus léger.
Conseils Avertissements
- En fin de compte, la préférence personnelle l`emporte sur les accords mets avec du vin. Si vous préférez un chardonnay avec du boeuf, les jumeler ensemble.
