Amarone della Valpolicella, normalement juste appelé Amarone, est faite dans la région de Valpolicella au nord de Vérone dans le nord de l`Italie. Le vin a obtenu le classement top DOCG de l`Italie en 2009. En utilisant les mêmes raisins que Valpolicella - un mélange de Corvina, Molinara et Rondinella - les raisins pour Amarone sont partiellement séchés. Cette méthode unique, appelée appassimento, les résultats dans les raisins d`une saveur intense et forte teneur en sucre, en aidant faire Amarone un vin très riche et tannique avec beaucoup d`alcool.
Choses que vous devez
- Amarone
- Verres à vin
- Un plat ou de fromage salé approprié
Comprendre les caractéristiques de Amarone. Parce que Amarone est un très alcoolique à 15 pour cent ou plus et a souvent une saveur complexe qui est légèrement amer, le jumeler avec des aliments nécessite plus de réflexion que est typique. Amarone peut facilement dominer les plus plats. Il va mieux avec les viandes riches et mûres généralement âgés, fromages, assertively aromatisées. Donc, il fonctionne mieux plus tard dans le repas.
Coordonner avec le reste de votre menu. Si vous prévoyez de servir plus d`un cours, vous voudrez peut-être servir un vin plus léger, ou des vins, avec ces aliments avant de servir l`Amarone. Briquet vins paire mieux avec les plats plus légers. Une exception à un cours au début où Amarone pourrait fonctionner est un pâtes avec une sauce riche. Des exemples sont les préparations toscanes classiques de pappardelle avec une sauce mettant en vedette lièvre long mijoté (ou lapin) ou un sanglier. Le match peut-être pas idéal, mais il pourrait être tout à fait complémentaire.
Planifier pour servir une préparation de viande riche pour le plat principal spécifiquement pour l`Amarone. Selon le site Web pour Banfi, qui dispose d`un portefeuille large de vins, "coupes délicates de viande, simplement préparés, sont délicieux lorsque servi avec les anciens rouges, plus matures," comme un Bordeaux vieilli et Amarone. viandes braisées, les ragoûts riches et torréfiés et grillades y compris le gibier peut être d`autres options fines.
Envisager de servir Amarone à la fin du repas. Si votre menu ne dispose pas d`une riche pièce charnue et que vous voulez vraiment partager cette bouteille spéciale de Amarone, il est probablement préférable de laisser jusqu`à ce que les cours salés sont consommés. Amarone fonctionne bien avec les fromages fortement aromatisés, pointus et très mûrs. Quelques suggestions incluent le Provolone Piccante séchée, artisanale Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - qui est intense, la version âgée de Gorgonzola - et, Parmigiano Reggiano, le roi des fromages.
