Comment griller un steak t-bone

Cuisiner un steak intérieur ne sera jamais correspondre les paresseux sentiment après-midi d`été de grillades en plein air, mais le résultat final peut être étonnamment bonne. Par exemple, un T-bone ou porterhouse poêlé sous le grilloir de votre four est presque impossible à distinguer de celui qui est grillé au gaz ou du charbon. En effet, les deux méthodes sont presque identiques, sauf que la chaleur d`un grilleur vient d`en haut plutôt qu`en dessous.

Cuit bifteck reposant sur une coupe avec un côté de carottes cuites.

Choses que vous devez

&# 8226-&# 9-serviettes en papier&# 8226-&# 9-Gros sel casher ou de la mer&# 8226-&# 9-liquide marinade ou mélange d`épices à sec, si on le souhaite&# 8226-&# 9 à haute température d`huile de cuisson&# 8226-&# 9-pinces à long manche&# 8226-&# 9 Thermomètre à viande ou d`un thermomètre à lecture instantanée&# 8226-&# 9 feuille-aluminium&# 8226-&# steaks 9-T-bone, environ 2 pouces d`épaisseur

steak cru sur du papier de boucherie avec des épices sèches, pinces, thermomètre, huile d`olive et des ustensiles.

La première étape

Éponger votre steak avec des serviettes en papier pour enlever toute l`humidité de surface en excès, puis assaisonner généreusement avec gros sel de mer ou de sel kasher. Laisser reposer T-bone pendant au moins 45 minutes, ou aussi longtemps que un jour ou deux, donc il y a beaucoup de temps pour le sel de dissoudre et être réabsorbé dans la viande.

Raw T-bone steak sur le papier de boucher avec du sel.

Étape deux

Placer une grille dans le tiers supérieur de votre four, de sorte que votre lèchefrite siégera 4 à 5 pouces de l`élément de poulets de chair. Allumez le gril du four pour préchauffer.

Troisième étape

Badigeonner le steak avec une marinade liquide, si vous le souhaitez, ou masser avec un mélange d`épices sec. Si vous choisissez de griller la plaine de steak, ou avec un mélange d`épices à sec, vaporiser légèrement avec une huile végétale à haute température en premier. Sur un steak plaine il favorise le brunissement, et un T-bone d`épices frotté il réduit le risque de vos épices brûlantes et donnant le steak une âcre saveur amère.

Raw T-bone steak brossé avec la marinade.

Quatrième étape

Placer le bifteck sur votre lèchefrite. Si vous ne disposez pas d`une lèchefrite de votre four, vous pouvez obtenir un effet similaire en alignant un pan de tôle lourde avec une feuille, puis en plaçant un trépied métallique sur le dessus comme une plate-forme pour votre steak. Comme avec une lèchefrite régulière, la graisse fondue-out du bifteck dégouttera loin et être capturé en dessous.

Cinquième étape

Faites glisser le steak dans votre four, positionner directement sous l`élément de poulets de chair. Si vous avez un four électrique, la porte est probablement conçue avec une encoche sur ses gonds, vous permettant de laisser la porte du four légèrement ouverte pendant la cuisson au gril. Consultez le manuel du propriétaire pour être sûr que ce soit la procédure correcte pour votre gamme.

T-bone steak sur lèchefrite dans le four.

Sixième étape

Tournez évent le capot de votre gamme à son réglage le plus élevé et les fenêtres ouvertes dans votre cuisine si possible. Comme gril, au grilloir génère des flots de fumée. Cela fait partie du charme de la cuisson des steaks en plein air, mais est beaucoup moins agréable dans un espace clos.

Septième étape

Griller le steak jusqu`à 10 minutes de chaque côté, en fonction de son épaisseur et de votre niveau préféré de cuisson. Si vous placez le steak avec son os face à la porte du four, vous pourrez facilement être en mesure de le saisir avec une paire de pinces quand il est temps de tourner le steak.

Steak sur lèchefrite dans le four remis par des pinces.

Huitième étape

Retirez votre steak du four quand un thermomètre à viande ou à lecture instantanée thermomètre inséré horizontalement dans le côté striploin des mesures de bifteck, la température correcte. C`est d`environ 120 à 125 degrés Fahrenheit pour un steak rare, soit environ 130 F pour les moyennes rares. steaks épais vont continuer à cuire pendant quelques minutes après ils sont retirés du four, donc viser quelques degrés courts de votre température cible.

Thermomètre à steak sur lèchefrite dans le four.

Neuvième étape

Reposez le steak pendant 5 à 10 minutes, sous une couverture lâche de papier d`aluminium, puis partie et servir.

Minuteur à côté de la couverture de bifteck de papier d`aluminium.

Conseils

T-bone et des steaks porterhouse ont une grande surface, ce qui signifie qu`ils seront minces si vous achetez des portions individuelles. Cela crée un risque inutile de surcuisson, donc pour la cuisson au gril, il est préférable d`acheter un seul grand T-bone, au moins 1 1/4 pouces et jusqu`à 2 pouces d`épaisseur. Ceux-ci peuvent facilement peser une livre ou plus et se nourrir deux personnes haut la main, même après avoir tenu compte du poids perdu de l`os.

La portion de filet plus petit d`un T-bone steak est toujours plus maigre que la partie de grand striploin, et généralement cuit à un plus grand degré de cuisson dans le même temps. Pour éviter cela, pliez lâche un morceau de papier d`aluminium sur le filet pour les 6 à 8 premières minutes du temps de cuisson, puis retirez-le soigneusement avec vos pinces. La feuille dévie la chaleur rayonnante de votre grilloir, cuisson ralentissement dans le filet sous-jacent.