Comment griller un flanc ou steak jupe

La plupart des steaks vendus pour les grillades sont tendres, des coupes bien marbrées de côtes et longe les zones de l`animal. Bavette et steak jupe sont entièrement différentes, à la fois dans leur structure et comment ils sont prêts. Les deux sont des coupes avec un grain distinctif créé par de longs brins filandreux de fibre musculaire difficile. Pour en profiter au mieux, utiliser une marinade pour ajouter la saveur, puis les faire griller ensemble.

Grillé bifteck de flanc sur bois planche à découper à côté de deux plaques de tacos.

Choses que vous devez

&# 8226-&# 9-Flanc ou jupe Steak&# 8226-&# 9-Grill&# 8226-&# 9-Soy Marinade (facultatif)

jupe assaisonné steak sur une plaque à côté d`un barbecue.

La première étape

Préchauffer le gril à une température de 400 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez du charbon de bois, les charbons auront besoin d`environ 30 minutes pour arriver à la bonne température.

Thermomètre de lecture 400 degrés sur un gril.

Étape deux

Retirez votre flanc ou steak jupe du réfrigérateur. Si elle a été marinage, utiliser des serviettes en papier frais pour éponger tout excès de la surface. Si elle a été traitée avec un mélange d`épices, vaporiser la viande avec de l`huile végétale pour protéger les épices contre brûlant.

jupe assaisonné bifteck pulvérisé avec l`huile de cuisson.

Troisième étape

Placez le flanc ou jupe steak sur le grill. Les deux flancs et jupe sont des coupes très maigres, donc dégoulinant de graisse est peu susceptible de causer des poussées.

Quatrième étape

Grill un steak de jupe mince pour seulement 3 à 4 minutes de chaque côté pour mi-saignant, ou une minute supplémentaire si vous le préférez moyen. bifteck Flanc est une coupe plus épaisse et nécessite jusqu`à 20 minutes de cuisson. Mettez toutes les quelques minutes pour assurer une cuisson uniforme et de minimiser le risque de carbonisation.

Cinquième étape

Testez le steak pour la cuisson en insérant un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans la partie la plus épaisse de la viande. Il devrait lire 130 F dans un steak de jupe, qui n`a pas besoin de se reposer. Le plus grand bifteck de flanc conserve plus de chaleur, donc tirez sur le grill à 125 F à la place. Cela retenu la chaleur, ou "cuisson report," augmentera sa température les 5 degrés restants.

Thermomètre lire la température de la jupe steak sur un grill.

Sixième étape

Trancher votre jupe ou le bifteck de flanc à travers le grain en diagonale peu profonde, pour rendre minces bandes facilement mâchées. Bavette doit se reposer pendant 5 à 10 minutes avant qu`il ne soit gravé, mais steak jupe peut être tranché immédiatement.

Tranches de steak de jupe sur une planche à découper.

Conseils

&# 8226-&# 9-jupe et le bifteck de flanc sont généralement servis à moyen rare, ce qui assure qu`ils restent juteux et savoureux. Si vous les faites cuire passé moyenne, leurs fibres déjà difficiles commencent à se contracter, ce qui les rend très moelleux.

&# 8226-&# 9-jupe et le flanc sont denses et difficiles si tranché épais. Les servir en fines tranches 1/8-pouces réduit leurs fibres musculaires, en les laissant assez tendre pour être agréable et laisser leur riche saveur de boeuf de la scène de prise.